被称为“君子菜”的是 苦瓜 ,这一称呼源于其独特的食用特性和文化寓意,具体分析如下:
一、名称由来
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民间传说 :苦瓜因“不传己苦与他物”的特性得名。传说其苦味不会渗透到其他食材中,即使与鱼、肉同炒,其他食材仍保持原有风味,故称“君子菜”。
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文化象征 :苦瓜在传统文化中象征谦逊、温和,与君子品德契合,故得名。
二、生物学特征
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植物学分类 :属于葫芦科苦瓜属一年生草本植物,原产热带至温带地区,中国南北均有栽培。
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形态特征 :茎蔓柔弱,卷须长达20厘米,叶片互生呈掌状深裂,果实形如瘤状突起,又称癞瓜、癞葡萄、凉瓜。
三、营养与用途
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营养成分 :富含维生素C、蛋白质、矿物质及膳食纤维,具有清热解毒、滋阴润肺等功效。
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食用方式 :幼嫩时作蔬果,成熟后可用于凉菜、汤羹或甜品,近年来广州食府流行苦瓜刺身。
四、其他争议性说法
部分资料提到竹笋也被称为“君子菜”,但这一说法主要源于竹笋的清贵口感和药用价值,与苦瓜的“不传苦”特性无关。
“君子菜”是苦瓜的别称,源于其独特的食用特性和文化象征,而非其他蔬菜。