根据现有信息，“邯郸君子菜”应为 苦瓜 ，其别称“君子菜”源于其独特的食用特性和文化寓意。以下是具体说明：

一、基本定义与特征

1. 学名与分类

   君子菜是苦瓜的别称，学名为Momordica charantiap，属于一年生攀援草本植物，属于葫芦科苦瓜属。

2. 形态特征

   • 茎蔓细长可达20厘米，卷须纤细且微柔毛；

   • 叶片卵状肾形，表面密被微柔毛，背面淡绿色；

   • 果实瘤状突起，呈浅绿色或淡黄色，成熟时稍变硬。

二、得名由来

“君子菜”之名源于其 不传己苦”的特性 ：

• 在烹饪中，苦瓜的苦味不会渗透到其他食材中，保持自身风味；

• 传统文化中，这种特性与君子的品德（谦逊、有原则）相契合，故得名。

三、文化内涵与价值

1. 营养价值

   富含蛋白质、膳食纤维、维生素C及矿物质，具有清热解毒、降火安神、减肥美容等功效。

2. 传统用途

   • 中医记载可治疗中暑、牙痛、泄泻等症；

   • 现代被用于制作凉拌菜、炒菜或药用。

3. 文化象征

   与竹笋并称“君子菜”，象征高洁品质；

   民间传说强化了其“不传己苦”的道德寓意。

四、其他可能性说明

• 地域性称呼 ：部分资料提到印度古称苦瓜为“君子菜”，但此说法与邯郸地区无直接关联；

• 混淆原因 ：可能由于“君子菜”与“君达菜”（甜菜）等名称相似，导致概念混淆。

邯郸地区的“君子菜”指苦瓜，其名称蕴含着深厚的文化底蕴和食用特性。