夏至作为二十四节气之一，兼具自然节律与人文内涵，其习俗主要体现在饮食、祭祀和消夏活动等方面，具体如下：

一、饮食习俗

1. 吃面

   夏至吃面是重要习俗，北方多以新麦为原料制作面食，如打卤面、炸酱面、凉面等，象征庆祝丰收与祈求平安。南方则偏好干汤面、阳春面等，部分地区有“吃面尝新”的寓意。

2. 特色食物

   • 夏至饼 ：江南地区用新麦面烤制，夹青菜、豆荚、豆腐等祭祖后食用，或分赠亲友。

   • 粽子 ：西北地区用菊灰防虫，象征送走旧阳，江南则与祭祖、馈赠相关。

   • 豌豆糕 ：南京习俗中，小孩骑坐门槛吃豌豆糕防百病。

3. 时令食材

   夏至常吃苦瓜、西瓜、鸭肉等时令蔬果，前者清热降火，后者生津解暑。

二、祭祀与祈福

1. 祭神祀祖

   夏至与麦收相关，民间通过祭祀祖先、神灵祈求丰收与平安，如江南地区祭先后食用麦粽。

2. 其他祭祀形式

   • 圆糊醮 ：浙江绍兴保留传统，用麦粉调糊摊成薄饼，配蔬菜食用。

   • 煮新麦 ：山东等地有夏至煮新麦粒的习俗，象征驱邪纳福。

三、消夏活动

1. 互赠礼物

   妇女间会互赠折扇、粉脂等消夏用品，表达祝福。

2. 饮食调理

   通过食用绿豆汤、冬瓜汤等清热食物，或吃西瓜、鸭肉等凉性食材平衡暑气。

四、地域差异

不同地区习俗存在显著差异，例如：

• 江苏苏州 ：以麦粽或麦糕祭祀。

• 湖南郴州 ：新稻成熟时食用角黍，祈求丰收。

• 北京 ：传统吃凉面，搭配黄瓜丝、胡萝卜丝。

夏至的习俗既包含对自然的敬畏，也蕴含对生活的美好期许，展现了中华民族的智慧与文化多样性。