关于“冬至头冻死牛，冬至中暖”的民间说法，综合多来源信息分析如下：

一、核心含义与时间划分

1. “冬至头”的时间范围

   指冬至节气出现在农历十一月的 上旬 （初一到初十），此时段被认为冬季最冷，甚至出现“冻死老牛”的极端天气。

2. “冬至中”与“冬至尾”的对比

   • 冬至中 ：指冬至位于农历月的中旬（十一月中旬到月底），预示冬季温和，适合穿单衣过冬。

   • 冬至尾 ：指冬至接近月末，虽仍寒冷但程度减轻，民间认为此时若有火炉则可避免严寒。

二、科学解释与实际影响

1. 气候规律的反映

   这一说法与太阳直射点南移导致的冬季气温变化规律相符。冬至后，太阳辐射减弱速度加快，但地表热量积累使气温波动呈现阶段性特征，民间通过节气观察总结出这一规律。

2. 农业生产的影响

   • 冷冬的潜在危害 ：若冬至在头，冻害风险高，尤其对露天种植和牲畜养殖影响显著。

   • 暖冬的益处 ：利于越冬作物的存活，但可能增加次年病虫害和倒春寒的风险。

三、2025年冬季的实际情况

2025年冬至（12月22日）出现在农历十一月下旬，属于 冬至在尾 的情况。结合当年受拉尼娜气候影响，冬季整体偏暖，未出现极端低温天气。但需注意，节气预测存在一定误差，具体天气受海洋环流、地形地貌等多因素共同作用。

四、总结

民间谚语是长期观察自然现象的智慧结晶，其准确性需结合具体气候背景分析。对于农业生产，建议关注气象预报，采取防寒措施以应对极端天气。