关于法餐的13道经典菜谱，综合多个来源整理如下：
一、前菜（3道）
- 法式洋葱汤
经典法式粥羹汤，以洋葱、培根、高汤和黄油熬煮，味道香浓。
- 鹅肝酱
用鹅肝、黄油、白兰地等熬制而成，口感细腻，常搭配面包或蔬菜。
- 沙丁鱼沙拉
新鲜沙丁鱼搭配柠檬汁、橄榄油和香草，清新开胃。
二、汤品（2道）
- 马赛鱼汤
以白鱼、虾、番茄和藏红花炖煮，需搭配面包或饼类食用。
- 勃艮第牛肉
用红酒、培根、蘑菇慢炖牛肉，肉质酥烂，常配土豆或烩饭。
三、主菜（4道）
- 红酒烩鸡
鸡肉浸没在红酒中慢炖，搭配蘑菇和培根，风味浓郁。
- 法式烤鸭胸
鸭胸裹橙汁酱汁烤制，外酥里嫩，可搭配薯条或沙拉。
- 法式焗蜗牛
蜗牛与大蒜、黄油、葡萄酒共煮，再放入烤盘焗烤，高端食材的代表作。
四、甜点（2道）
- 法式苹果挞
苹果与焦糖馅料烘烤而成，甜而不腻。
- 马卡龙
典型法式甜点，杏仁蛋白皮搭配巧克力馅，酥脆可口。
五、其他经典菜品（可选）
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法式焗蓝带鳕鱼 ：鳕鱼裹面包屑和奶酪烤制，外皮酥脆。
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法式奶油蘑菇汤 ：蘑菇与黄油、鸡汤炖煮至浓稠，口感醇厚。
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法式洋葱汤 ：洋葱与培根、高汤熬煮，冬季暖胃佳肴。
六、上菜顺序建议
法餐传统上菜顺序为：冷盘（如鹅肝酱、色拉）→汤→鱼/禽类→肉类→蔬菜→甜点→水果。不同地区或餐厅可能略有差异，但核心菜品通常包含上述内容。
以上菜谱综合了经典法式料理的代表作，可根据需求选择搭配。
