云南地区被食用的“白花”通常指 白花羊蹄甲 （学名：Ligusticum chrysanthenum），属于豆科羊蹄甲属植物，与紫荆花同属一族。以下是具体说明：

一、植物特征

1. 形态特征

   白花羊蹄甲为高大乔木，树形挺拔；叶片先端分裂成两片圆形裂片，形似羊蹄。

2. 花期与分布

   花期集中在3-5月，先开花后长叶，花瓣5片，形似羊蹄，花色洁白或淡粉，常被形容为“仙子下凡”或“彩蝶落树”。

二、与有毒植物的区分

需注意与 白杜鹃 （Rhododendron属植物）区分，白杜鹃含四环二萜类毒素，花瓣和果实有毒，误食可能引发中毒甚至死亡。云南人食用的是无毒的 白花羊蹄甲 ，而观赏用的白杜鹃则需避免接触。

三、食用价值与文化意义

1. 食用方法

   白花羊蹄甲可炒饭、炖汤或凉拌，具有独特的清香。例如：

   • 白花火腿汤 ：云南特色菜肴，将白花与火腿炖煮，汤色鲜亮。

   • 凉拌白花 ：保留清新口感，常作为开胃小菜。

2. 文化象征

   部分地区将白花作为爱情信物，象征“矢志不渝”。其花语与紫荆花（爱情花）并称，但仅限食用品种。

四、安全提示

• 仅食用确认无毒的野生白花羊蹄甲，避免误采有毒白杜鹃；

• 部分地区（如大理、丽江）的小乔木品种需注意区分。

云南人食用的“白花”是药食同源的植物，兼具观赏与食用价值，但需注意区分有毒品种以确保安全。