春季是万物复苏的季节，时令蔬菜应季生长，营养丰富。以下是春季必吃的几种时令菜推荐，综合权威资料整理而成：
一、经典时令蔬菜推荐
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菠菜
富含铁、叶酸和类胡萝卜素，具有补血养肝、滋阴润燥功效。推荐凉拌菠菜或菠菜猪肝汤。
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荠菜
春季鲜嫩，含维生素C和胡萝卜素，可凉拌、炒食或做馅。荠菜豆腐羹是经典做法。
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香椿
香气浓郁，富含香椿素和维生素E，具有健胃理气、抗菌消炎作用。建议焯水后凉拌或煎蛋。
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春笋
脆嫩鲜美，含植物蛋白和微量元素，低脂肪高纤维。推荐油焖春笋或春笋炒肉。
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豆芽
低脂高蛋白，适合春季减肥。需挑选根须完整、豆香浓郁的新鲜豆芽。
二、特色时令菜品
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韭菜炒鸡蛋
春季韭菜鲜嫩，搭配鸡蛋炒制，营养均衡。可加入海虹等海鲜提鲜。
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香椿拌豆腐
老豆腐焯水后与香椿叶同煮，激发出豆香与椿香，口感嫩滑。
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荠菜豆腐羹
荠菜与豆腐搭配，加入虾仁提鲜，汤汁鲜美且易消化。
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油焖春笋
春笋与五花肉焖煮，肥而不腻，笋肉入味。需先煮笋后炒肉。
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凉拌豆芽
简单快捷，搭配蒜末、生抽和辣椒，保留豆芽脆嫩口感。
三、养生食谱推荐
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枸杞头炒虾仁
枸杞多糖与虾仁搭配，滋补肝肾。需枸杞焯水后与虾仁同炒。
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豌豆苗炒蛋
春季豌豆苗鲜嫩，搭配鸡蛋炒制，富含膳食纤维。
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萝卜煎蛋汤
白萝卜与鸡蛋同煮，清甜开胃，有助消化。
四、时令蔬菜选购建议
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荠菜 ：选择叶片翠绿、无黄叶的鲜嫩植株，避免农药残留。
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香椿 ：选香气浓郁、叶片厚实的品种，焯水后及时冷却。
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菠菜 ：需选根系发达、叶片紧实的品种，建议焯水后挤干水分再烹饪。
通过合理搭配这些时令蔬菜，既能享受春季美食，又能兼顾营养均衡与养生功效。
