广东人新居入伙菜谱融合了传统习俗与地方特色，以下为精选菜谱及寓意解析：

一、传统喜庆菜谱

1. 红皮赤壮庆入伙

   • 京葱姜片炒烧肉 ：脆皮烧肉一斤半，京葱半斤，姜片数片，用美极鲜酱油调味，象征富贵吉祥。

   • 豉油皇金凤凰鸡 ：金凤凰鸡一只，搭配金标酱油、老抽等调料，寓意家庭兴旺。

2. 丹凤朝阳贺乔迁

   • 以金标酱油、老抽、姜蓉等烹制金凤凰鸡，体现吉祥如意的新居氛围。

3. 万紫千红迎夏日

   • 五彩蔬果炒腊味 ：红绿黄椒粒、腊肠、腊肉与腰果搭配，色彩丰富且营养均衡。

4. 东海瑞龟献吉祥

   • 老火茯苓煲龟汤，搭配猪肉、土茯苓、陈皮，寓意长寿安康。

二、经典粤菜推荐

1. 白切鸡

   • 皮脆肉滑，象征“吉庆有余”。需冷热水交替浸煮，保持原汁原味。

2. 清蒸鱼

   • 选用海鱼，清蒸后淋上蒸鱼豉油，突出鲜嫩与营养。

3. 烧鹅

   • 柱侯酱、海鲜酱与脆皮水结合，表皮酥脆，肉质紧实。

4. 梅菜扣肉

   • 五花肉与梅菜共蒸，肥而不腻，是传统宴席必备菜。

三、特色菜谱

1. 蜜汁金蚝伴凤梨

   • 鲜蚝与菠萝搭配，甜酸开胃，象征生活富足。

2. 碧绿菜软炒牛肉

   • 新鲜牛肉与菜心翻炒，搭配蚝油调味，体现健康饮食。

3. 花菇炖鸡汤

   • 花菇与鸡肉慢炖，汤汁浓郁，滋补养生。

四、新居入伙必备

• 盆菜 ：以鸡鸭鹅、海参等为主材，象征“福财满盆”，常用于新年或重大庆典。

• 扣肉 ：如红烧排骨或五花肉，需长时间炖煮，体现家庭团聚的温馨。

五、烹饪建议

• 白切鸡 ：浸煮后冰水浸泡，可保持皮爽肉嫩。

• 清蒸鱼 ：鱼身划刀，搭配葱姜丝和蒸鱼豉油，提升鲜味。

• 烧鹅 ：表皮酥脆需二次烤制，建议提前腌制入味。

以上菜谱可根据实际情况调整配料与烹饪方式，核心在于寓意吉祥、食材新鲜与营养均衡。