广东人立春的饮食习俗融合了防病保健与迎春祈福的寓意，主要包含以下特色食物及文化内涵：

一、传统特色食物

1. 春饼

   春饼是立春必备食物，象征五谷丰登。广东人用春饼包裹豆芽、菠菜、韭黄等新鲜蔬菜，或包菜食用，既有迎春之意，也兼具防病作用。

2. 萝卜汤

   萝卜性凉，具有清热生津、消食化滞的功效。立春后饮用萝卜汤可帮助驱寒，预防春季疾病。

3. 五指毛桃

   作为“广东人参”，五指毛桃被国医大师邓铁涛推崇。其根茎可煲汤，具有补气健脾、生津止渴的作用，是立春后进补的佳品。

二、时令蔬菜与汤品

1. 时令蔬菜

   广东人注重食用春季新鲜蔬菜，如韭菜、生菜、粉线等，既补充维生素，又符合“咬春”习俗。

2. 祛湿汤品

   立春后雨水增多，广东人常煲山药薏米胡萝卜猪骨汤或鸡骨草薏米猪骨汤，健脾祛湿，改善春困乏力、食欲不振等症状。其中，山药薏米胡萝卜汤材料简单，猪骨焯水后与胡萝卜、山药、薏米共炖1.5小时即可；鸡骨草薏米汤需额外添加鸡骨草、粉葛等食材，小火慢炖90分钟。

三、其他习俗与饮食注意事项

• 饮食清淡 ：立春饮食以清淡为主，避免油腻食物，减少肠胃负担。

• 药膳结合 ：部分汤品会加入茯苓、陈皮、芡实等中药材，增强保健功效。

• 地域差异 ：如五指毛桃芡实糕等养生食品，虽在广东流行，但北方地区鲜见，建议根据体质选择是否尝试。

以上内容综合了广东地区多篇权威资料，既保留了传统习俗，又结合了现代养生理念。