根据湖南12月的天气特点和蔬菜生长需求，以下是最佳种植推荐及种植要点：

一、耐寒性蔬菜推荐

1. 菠菜

   • 特点 ：耐寒性强，适合越冬种植，对土壤肥力要求高，需充足水分和有机肥。

   • 种植要点 ：选择早熟品种，播种前施足基肥，覆盖遮阳网或塑料膜保湿。

2. 香菜

   • 特点 ：耐寒性良好，喜冷凉环境，适合密植，需湿润土壤和充足光照。

   • 种植要点 ：12月上旬播种，覆盖塑料膜保温，避免强风和霜冻。

3. 萝卜

   • 特点 ：耐低温弱光，生长期长（60-100天），冬季甜度高，适合大棚或露地种植。

   • 种植要点 ：选择生长期短的品种，避免种植大萝卜，需保持土壤湿润。

4. 生菜

   • 特点 ：耐寒性强，适合冷凉环境，越冬性好，可供应春节市场。

   • 种植要点 ：北方需大棚种植，南方可露地直播，需配合有机肥和复合肥。

5. 莴笋

   • 特点 ：适应性广，耐寒力强，可春秋两季种植，喜冷凉气候。

   • 种植要点 ：种子发芽需15-20℃，幼苗可耐-5℃低温，需覆盖遮阳网保湿。

二、其他适宜蔬菜

• 小白菜 ：耐寒性较好，适合大棚种植，生长期50-60天，可供应春节市场。

• 油菜 ：华南地区12月可播种，需选择耐寒品种，土温需12℃以上。

• 芥菜 ：冬季耐寒，适合露地种植，生产周期60天左右。

• 韭菜 ：耐寒性强，适合控温10℃左右的室内种植。

• 花菜 ：半耐寒性，12月可播种，需育苗期覆盖保温设施。

三、种植注意事项

1. 温度管理 ：

   • 越冬蔬菜需覆盖遮阳网或塑料膜，北方需注意防寒措施，南方需控温保湿。

   • 部分蔬菜（如韭菜、蒜苗）可耐-5℃低温，但需避免霜冻。

2. 土壤管理 ：

   • 选择肥沃、排水良好的壤土，播前施足基肥，配合有机肥和复合肥。

   • 菠菜、生菜等需保持土壤湿润，避免干旱。

3. 病虫害防治 ：

   • 定期检查植株，发现病虫害及时处理，可采用生物防治或化学药剂。

通过合理选择品种和科学管理，湖南12月可高效种植多种蔬菜，满足市场需求。