12月当季蔬菜种类丰富，以下为推荐品种及特点：

一、核心应季蔬菜

1. 莲藕

   • 特点 ：耐寒性强，富含膳食纤维和维生素C，具有清热凉血、促进消化等功效，适合炖汤食用。

   • 推荐菜品 ：莲藕排骨汤、百合莲藕汤。

2. 白菜

   • 特点 ：含维生素C和E，可预防色素沉着，有“菜中之王”之称，适合炒菜或炖煮。

   • 推荐菜品 ：醋溜白菜、白菜炖粉条。

3. 萝卜

   • 特点 ：冬吃萝卜夏吃姜，具有消炎、抗氧化、助消化作用，可生吃或炖煮。

   • 推荐菜品 ：萝卜炖羊肉、凉拌萝卜丝。

4. 大白菜

   • 特点 ：含丰富膳食纤维，中医认为可刮肠排毒，适合秋冬季节食用。

   • 推荐菜品 ：醋溜白菜、白菜炖粉条。

二、其他特色蔬菜

• 山药 ：滋补脾胃，含微量元素和维生素，适合炖煮或凉拌。

• 芹菜 ：清热利尿，含药芹成分，可凉拌或入药。

• 南瓜 ：富含类胡萝卜素，保护胃肠道，适合胃病患者。

• 菠菜 ：润燥清肠胃，含铁和维生素，可炒或做汤。

• 卷心菜 ：含膳食纤维，有助于调理身体，适合清炒或腌制。

三、地域性蔬菜

• 紫甘蓝 ：富含花青素，抗氧化性强，适合凉拌或炒菜。

• 芥菜 ：含维生素C和纤维，可炒或煮，增强免疫力。

• 冬笋 ：清热降火，含膳食纤维，推荐与肉类搭配。

四、反季节蔬菜补充

部分城市有反季节供应，如：

• 香菇 ：可提升菜肴风味，含香菇多糖增强免疫力。

• 大葱 ：辛辣提神，适合炒菜或做馅料。

• 土豆 ：健脾胃，可做酸辣土豆丝或焖排骨。

选购建议 ：

• 优先选择本地当季蔬菜，营养更丰富；

• 莲藕、白菜、萝卜等根茎类蔬菜需选表皮光滑、无损伤的；

• 菠菜、芹菜等叶菜类需保持鲜绿且无黄叶。