福建早餐小吃种类丰富，既有传统名点，也有地方特色小吃。以下是综合多个权威来源整理的福建早餐小吃推荐，供您参考：

一、经典传统小吃

1. 水煎包

   • 福安特色，皮薄馅大，底部酥脆，常配猪肺汤食用。

2. 芋子包

   • 永定客家经典，芋头与木薯粉混合，内含腊肉、香菇，蒸熟后软糯香甜。

3. 牛杂汤

   • 闽南“霸主”，以牛骨和牛杂慢熬数小时，搭配葱油拌面或米饭，冬日暖胃。

4. 柴火土灶面

   • 漳州手工面条，搭配卤蛋、猪肝，汤鲜面筋，连汤都要喝干净。

5. 九门头

   • 龙岩特色，牛身上九个精华部位卤煮，富含蛋白质，兼具早餐与宴席功能。

二、地方特色面食

1. 鼎边糊

   • 福州传统，米浆刮锅边凝固，搭配虾米、香菇、花生，滑嫩汤鲜。

2. 沙茶面

   • 厦门标志性，沙茶酱与海鲜、面条完美融合，红亮汤头象征幸福。

3. 佛跳墙

   • 福建菜代表，海参、鲍鱼、花菇炖煮数小时，汤汁浓郁，寓意富贵。

4. 福州线面

   • 闽菜经典，细如发丝，柔韧滑润，常配羊肉、鸡肉或猪排汤。

三、甜点与汤品

1. 花生汤

   • 福建甜汤，花生熬煮至软烂，香甜润肺，冬季滋补佳品。

2. 芋泥

   • 细腻香甜，传统甜点，可搭配红豆或椰汁。

3. 土笋冻

   • 闽南凉菜，沙虫熬煮后冷却凝固，蘸蒜泥、醋食用，寓意吉祥。

四、其他特色小吃

1. 蚵仔煎

   • 福州沿海经典，鲜蚵搭配鸡蛋、地瓜粉煎制，金黄酥脆。

2. 海蛎饼

   • 外酥里嫩，海蛎裹米糊油炸，香气扑鼻。

3. 鱼丸

   • 福州象征团圆，Q弹滑嫩，汤汁荤香，适合煮汤或油炸。

4. 杠面

   • 粗犷面条，煮至有弹性，搭配酸辣汤底，开胃又爽口。

五、代表性早点组合

• 福州早餐套餐 ：锅边糊+牡蛎饼+花生汤，搭配油条或生煎包。

• 沙县小吃 ：蒸饺、扁肉、拌面，皮薄馅多，可煮可炸。

以上小吃覆盖福建各地风味，既有早餐刚需，也有特色宴席菜品。建议根据地域偏好选择搭配，体验福建早餐的多样性与魅力。