闽南立夏的传统食物丰富多样，融合了祈福与养生两大内涵，主要包含以下几类：

一、核心传统食物

1. 虾面

   以海虾与面条共煮，虾熟后呈红色，象征吉祥如意，同时“虾”与“夏”谐音，寄托对健康平安的祈愿。配料常加入韭菜、青菜、肉丸等，增加风味。

2. 五色饭

   在乌米饭或糯米饭中加入赤豆、黑豆、黄豆、绿豆、青豆等五色豆类，色彩斑斓，寓意五谷丰登。

二、特色节令食物

1. 立夏蛋

   用茶叶末或胡桃壳煮制的鸡蛋，蛋壳渐变红色，象征生活圆满。食用时搭配酒和盐，香气扑鼻。部分地区立夏前一日需煮“立夏蛋”，祈求健康。

2. 光饼与霉豆腐

   • 光饼 ：含肉馅或素馅，是祭扫先人的传统食品，兼具纪念与节日氛围。

   • 霉豆腐 ：经发酵制成的特色小吃，传说可驱霉纳福，与立夏驱邪避灾的习俗相关。

三、其他地方性食物

• 三鲜 ：部分地区立夏食用“三鲜”，即时令新蔬与海产品搭配，寓意生机勃勃。

• 猫仔粥 ：诏安特色，以糯米、虾仁、鱿鱼等熬煮，鲜香浓郁。

四、饮食文化内涵

闽南立夏饮食注重“驱邪纳福”与“养生保健”结合。例如：

• 红糟入面煮制，取其吉祥寓意；

• 立夏蛋与茶叶、核桃壳同煮，增强营养。

以上食物在不同地区存在差异，如漳州、泉州以虾面、立夏蛋为主，而诏安则突出猫仔粥的独特风味。