福建作为美食文化丰富的省份，拥有众多经典菜品。综合多个权威来源，福建十大招牌菜如下：

一、佛跳墙

• 特点 ：集海味与山珍于一体，以鲍鱼、海参、鱼翅、花菇等食材为主，经长时间小火慢炖，汤鲜味浓，香气扑鼻。

• 文化背景 ：传说因僧人闻香“跳墙”得名，是福建宴席的象征。

二、白斩河田鸡

• 特点 ：河田鸡（三黄鸡）肉质鲜嫩，白斩做法保留原汁原味，搭配姜蒜酱食用，清爽开胃。

• 历史渊源 ：明清时期为贡品，现仍为福建人餐桌必备。

三、竹香南日鲍

• 特点 ：采用天然海带紫菜养殖的南日鲍，竹筒蒸制保留鲜味，带有竹香，是山海结合的佳肴。

四、武夷熏鹅

• 特点 ：选用武夷山放养土鹅，经烟熏炭火慢烤，肉质红亮酥脆，茶香与木香交融。

五、福州鱼丸

• 特点 ：以鲜嫩鱼肉和弹牙口感著称，汤底清淡，搭配香菜葱花，是福州标志性小吃。

六、沙茶牛肉

• 特点 ：嫩牛肉片搭配特制沙茶酱炒制，牛肉鲜嫩多汁，沙茶酱甜辣微香。

七、八宝红鲟饭

• 特点 ：糯米与螃蟹、八种干贝等蒸煮，蟹黄浸润米饭，香气浓郁，口感软糯。

八、淡糟香螺片

• 特点 ：香螺切片与红糟炒制，螺肉脆嫩，糟香浓郁，咸甜平衡。

九、南煎肝

• 特点 ：猪肝切片薄如蝉翼，火候精准外焦里嫩，搭配特制酱汁，口感层次丰富。

十、海蛎煎

• 特点 ：野生海蛎裹地瓜粉煎制，金黄酥脆，搭配甜辣酱汁，是闽南经典小吃。

其他推荐菜品：

• 佛跳墙 ：可搭配文火慢炖8小时以上，食材需提前泡发处理。

• 沙茶面 ：以沙茶酱为灵魂，可加入海鲜、肉类，是闽南家常菜。

• 莆田拼盘 ：冷盘组合，包含干贝、花生、海带等，工艺精细。

福建美食注重食材本味与烹饪技艺，建议根据季节选择新鲜海产或山珍，搭配当地特色酱料更能体验地道风味。