福建3-4月可种植的蔬菜包括：
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生菜 ：3月份是生菜播种的好时节，生长周期短，春末可以吃到新鲜的绿叶蔬菜。
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菠菜 ：菠菜耐寒，对土壤要求不高，3-4月播种，秋天8-9月也可以播种。
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萝卜 ：萝卜对土不挑，但最好在疏松肥沃的土壤中种植，3-4月种植。
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豌豆 ：豌豆喜爱凉爽的天气，3-4月是春天的理想作物。
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四季豆 ：春季播种时间为2-4月份，3月份可种植四季豆。
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黄瓜 ：南方地区3月份可以大面积露天种植黄瓜，北方稍冷地区要推迟到4-5月份。
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苋菜 ：3月份开始露天种植苋菜，抽薹迟，品质柔嫩，能持续到8月份。
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西红柿 ：3月底购买西红柿苗进行移栽是最佳时机。
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韭菜 ：3月份种植韭菜，具有强大的再生能力，割了一茬又一茬。
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辣椒 ：3月份是种植辣椒的好时机。
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茼蒿 ：春季播种时间为3-5月，适合茼蒿生长的温度为15-20度。
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豆角 ：豆角的种植方法和四季豆类似，适合春季种植。
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南瓜 ：南瓜的种植需要选择肥沃的土壤和充足的阳光。
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苦瓜 ：苦瓜的种植相对简单，注意保持土壤湿润和防治病虫害。
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丝瓜 ：丝瓜的藤蔓攀爬能力强，需要搭设支架。
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茄子 ：茄子的种植时间没有明确提到，但春季也是种植的好时机。
建议根据当地的气候条件和土壤情况选择适合的蔬菜品种进行种植，并注意适时浇水和施肥，以保证蔬菜健康生长。
