安徽十大招牌菜综合多个权威来源，以下为最具代表性的菜品推荐：
一、徽菜经典
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臭鳜鱼
以发酵鳜鱼为主料，经腌制、煎炸后红烧，外酥里嫩，带有独特发酵香气，是徽菜的灵魂担当。
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李鸿章杂烩
晚清名臣李鸿章创制，含鸡肉、海参、鱼肚等十几种食材，汤汁浓郁，料足味美，曾以剩余食材烩制而成。
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毛豆腐
徽州特色小吃，表面长白毛的发酵豆腐，煎炸后外酥里嫩，搭配辣椒酱或蒜泥食用。
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黄山炖鸽
选用黄山野鸽与火腿、香菇炖煮，汤色清亮，肉质细嫩，滋补养颜。
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符离集烧鸡
百年历史的名菜，皮脆肉嫩，香气四溢，选用当地散养土鸡，卤制后焖煮而成。
二、其他地区代表性菜
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淮南牛肉汤
淮南标志性美食，以牛骨熬制汤底，搭配卤牛肉、粉丝，汤头醇厚，牛肉嫩滑。
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吴山贡鹅
合肥传统名菜，用特制卤水腌制鹅肉，汤汁浓郁，肉质紧实，曾是贡品。
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问政山笋
绩溪特产，笋肉厚实脆嫩，与五花肉、香菇炖煮后香气扑鼻。
三、特色小吃与汤品
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太平猴魁虾仁
融合徽州名茶太平猴魁与河虾仁，茶香与鲜甜结合，清新开胃。
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火腿炖甲鱼
肥美甲鱼与火腿慢炖，汤汁浓郁，甲鱼胶质丰富，滋补圣品。
总结
安徽菜以徽菜为核心，臭鳜鱼、李鸿章杂烩等经典菜品历史底蕴深厚；同时融合了其他地区特色，如淮南牛肉汤、吴山贡鹅等。建议根据口味偏好选择，品尝时注意区分不同菜系的烹饪特色。
