关于杭州立冬的传统美食，综合搜索结果整理如下：

一、经典传统食物

1. 饺子

   杭州人立冬有吃饺子的习俗，象征“交子”（谐音“交耳”），寓意耳朵保暖。北方风味饺子是主流选择，也有用糯米等食材制作的变种。

2. 年糕

   作为农历新年应时食品，年糕在立冬期间仍受青睐。杭州人用糯米或大米制成，口感软糯，象征年年高升。

3. 冬腌菜

   杭州特色传统菜，选用长梗白菜为主料，经过腌制、晾晒等工序，冬季食用可保存较久。腌菜常与蒸双冬、板栗烧仔鸡等搭配。

4. 蒸双冬

   双冬指冬瓜与冬笋，搭配清蒸可保留鲜嫩口感，是杭州人冬季补冬的常见选择。

二、特色地域美食

1. 杭州余杭运河鱼羊美食节

   余杭每年举办盛大的运河鱼羊美食节，将羊肉与甲鱼同桌，形成“鲜”的味觉体验。

2. 红烧羊肉

   部分餐厅会推出红烧羊肉，以“汁浓味醇，酥而不烂”著称，是冬季暖胃佳肴。

三、其他推荐菜品

• 筒骨焖萝卜 ：杭州人喜欢用筒骨与萝卜炖煮，汤鲜味美，营养丰富。

• 干煸包心菜 ：经典杭帮菜，冬季食用可补充维生素。

四、饮食文化内涵

杭州立冬饮食注重“补冬”理念，通过冬腌菜、羊肉等食材储备能量，同时搭配南瓜、芋头等薯类补充维生素。传统习俗中，立冬后开始酿黄酒，有驱寒保健作用。

以上内容综合了杭州本地习俗与特色菜品，既有北方风味，也体现了江南饮食的精致与多样性。