以下是东北年夜饭的经典菜谱推荐，结合传统与家常做法整理而成：
一、红烧类
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红烧鲤鱼
寓意年年有余，需先煎后烧，搭配葱姜料酒和糖醋汁。
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红烧肘子
象征财富与富贵，选皮紧肉质好的肘子，用陈皮去腻增香。
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酱骨架
龙骨炖煮而成，酱香浓郁，寓意坚强与支撑。
二、炖菜类
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小鸡炖蘑菇
经典东北菜，选用散养鸡和东北榛蘑，炖煮数小时。
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酸菜炖排骨
属于杀猪菜体系，酸菜酸爽与排骨肉香结合，象征团圆和睦。
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猪肉白菜炖粉条
五花肉与白菜、粉条炖煮，寓意富裕与长久。
三、经典凉菜
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地三鲜
土豆、茄子、青椒炒制，需先炸后炒，保持口感层次。
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凉拌皮冻
猪皮冻Q弹爽口，可搭配蒜泥酱油或糖醋汁。
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椒盐大虾
大虾裹粉炸至金黄，搭配椒盐和葱姜，清新开胃。
四、其他特色菜
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锅包肉
脆皮酥肉酸甜可口，裹粉时加玉米淀粉更酥脆。
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溜肉段
猪肉裹淀粉与青椒、胡萝卜翻炒，酸甜微辣。
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糖醋鲫鱼
鲫鱼炸后淋糖醋汁，酸甜开胃，需控火熬汁。
五、主食与甜品
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猪肉白菜炖粉条 （配米饭）
经典东北炖菜，粉条吸收汤汁，寓意富足。
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黄桃罐头
东北桌上必备甜品，酸甜开胃，可搭配酸奶食用。
小贴士 ：
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炖菜时可用高压锅缩短时间，保留营养；
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凉菜建议搭配蒜泥、辣椒等提味；
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节假日可适当增加海鲜（如虾、鱼）丰富菜品。
