以下是冬至适合老年人的进补食谱推荐，结合滋补、暖身和强健三方面需求整理而成：

一、经典滋补汤品

1. 虫草花炖鸡汤

   • 食材：鸡肉300克、虫草花10克、红枣5颗、姜片适量、盐少许。 - 功效：补肺益肾，适合体质虚弱者。

   • 做法：鸡肉焯水后与虫草花、红枣同炖，小火慢煮1.5小时。

2. 红烧羊肉

   • 食材：羊肉500克、生姜适量、葱段、八角2颗、桂皮1小块、料酒适量、老抽生抽各适量、冰糖适量。 - 功效：温中散寒，增强体力。

   • 做法：羊肉切块后与调料炖煮1.5小时，至肉质酥烂。

3. 牛骨萝卜汤

   • 食材：牛尾1根、白萝卜1斤、姜葱片、料酒盐、白胡椒粉。 - 功效：滋阴润燥，缓解干燥。

   • 做法：牛骨焯水后与萝卜同炖，小火慢煮1小时。

二、暖身驱寒菜谱

1. 酱汁豆腐蒸蛋

   • 食材：嫩豆腐1块、鸡蛋2个、生抽蚝油、香油盐、葱花。

   • 功效：高蛋白易吸收，适合术后恢复。

   • 做法：豆腐切块与蛋液混合蒸10-12分钟，淋酱汁食用。

2. 丝瓜炒瘦肉

   • 食材：丝瓜1根、瘦肉100克、蒜末、盐生抽。 - 功效：清热解毒，补充维生素。

   • 做法：瘦肉腌制后与丝瓜翻炒，清淡不腻。

3. 糖醋土豆

   • 食材：土豆2个、番茄酱、白醋、白糖、盐。

   • 功效：开胃健脾，提供能量。

   • 做法：土豆煎至金黄后与调料翻炒，酸甜开胃。

三、强健体质佳肴

1. 清蒸鲈鱼

   • 食材：鲈鱼1条、姜葱蒸鱼豉油。 - 功效：补肝肾，易消化。

   • 做法：鲈鱼切段清蒸10分钟，淋豉油食用。

2. 山药排骨汤

   • 食材：山药60克、排骨300克、红枣4枚、姜片。

   • 功效：健脾益胃，增强免疫力。

   • 做法：排骨焯水后与山药同炖40分钟。

3. 拔丝山药

   • 食材：山药1根、糖醋汁。

   • 功效：甜而不腻，补充膳食纤维。 - 做法：山药蒸熟后裹糖醋汁炸制，外酥里嫩。

四、注意事项

• 食材选择 ：优先选用新鲜、无污染的食材，肉类需彻底煮熟。

• 烹饪方式 ：多采用蒸、炖、煮，减少油炸和油盐添加。

• 进补原则 ：根据体质调整，避免过量食用寒凉或油腻食物。

建议每周安排2-3次进补，搭配日常饮食，长期坚持可提升身体素质。