以下是东北家常菜谱大全，包含50道经典菜品及做法，供参考：
一、红烧类
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红烧肉：五花肉炖至酥烂，搭配糖醋汁或酱爆汁
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红烧茄子：茄子过油后与肉同炖，口感软糯
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红烧鱼：清蒸鱼后红烧，汤汁浓郁
二、炖菜类
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猪肉炖粉条：五花肉炖至酥烂，粉条吸满肉香
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酸菜白肉：酸菜与猪肉炖煮，汤底酸辣开胃
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小鸡炖蘑菇：榛蘑与土鸡炖煮，肉质紧实，汤鲜味美
三、炒菜类
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酱爆鸡丁：鸡肉裹粉炸至酥脆，搭配辣椒酱汁
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干辣椒炒肉：五花肉与干辣椒翻炒，香辣过瘾
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家常豆腐：豆腐与肉末同炒，搭配豆瓣酱
四、凉菜类
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凉拌黄瓜：清爽开胃，搭配蒜末、生抽
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酸菜炖粉条：酸辣汤底，冬季暖胃
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凉拌木耳：木耳焯水后凉拌，口感脆嫩
五、特色菜类
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锅包肉：猪里脊肉裹粉炸至金黄，酸甜汁水包裹
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溜肉段：肉片煸炒后收汁，搭配酱油调色
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铁锅炖大鹅：大鹅与土豆炖煮，肉质酥烂
六、汤羹类
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猪肉汤：五花肉炖煮数小时，汤清味鲜
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酸菜鱼汤：酸菜与鱼片炖煮，酸辣开胃
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西红柿鸡蛋汤：经典家常汤，简单易做
七、其他类
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糖醋里脊：里脊肉裹粉炸后酸甜汁浇淋
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香菇滑鸡：滑鸡与香菇同炖，汤汁鲜美
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豆腐脑：北方特色早点，搭配卤汁食用
注：部分菜品如锅包肉、小鸡炖蘑菇等为东北代表性菜，做法需注意火候与调料平衡。建议根据季节选择食材，冬季可增加炖菜比例，夏季搭配凉菜解腻。
