以下是50道经典家常菜食谱，涵盖红烧、炒、蒸、煮等多种烹饪方式，供您参考：
一、红烧类
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红烧鸡块
- 鸡腿切块，焯水后与糖、酱油、姜片炖煮至酥烂。
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红烧鱼块
- 鱼片裹粉炸至金黄，与豆瓣酱、葱姜汤炖煮。
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红烧排骨
- 排骨焯水后，用糖色、料酒、老抽烧至入味。
二、炒菜类
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宫保鸡丁
- 肉丁与花生米、干辣椒炒制，调味酸甜微辣。
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辣子鸡丁
- 鸡丁裹粉炸后，与花椒、辣椒炒制，香辣过瘾。
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蒜蓉西兰花
- 西兰花焯水后，与蒜末、蚝油翻炒，清新健康。
三、蒸煮类
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清蒸鱼
- 鱼身划刀，加葱姜蒸熟，淋上蒸鱼豉油。
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虾仁炒蛋
- 虾仁与鸡蛋混合炒制，鲜嫩滑爽。
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香菇滑鸡
- 鸡肉与香菇滑炒，酱香浓郁。
四、汤羹类
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番茄豆腐汤
- 番茄与豆腐炖煮，加盐调味，鲜美开胃。
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酸辣土豆丝
- 土豆切丝焯水，与辣椒、醋翻炒，酸辣开胃。
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鲫鱼豆腐汤
- 鲫鱼与豆腐炖煮，加芫荽提香，营养丰富。
五、其他经典菜
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麻婆豆腐
- 豆腐与牛肉末炒制，麻辣鲜香。
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糖醋里脊
- 猪里脊裹粉炸后，与糖醋汁翻炒，酸甜可口。
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水煮肉片
- 牛肉片与豆芽、辣椒煮制，麻辣过瘾。
烹饪小贴士：
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红烧类 ：糖色要炒至深棕红色，避免糊锅。
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炒菜类 ：保持大火，缩短烹饪时间以保留营养。
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蒸煮类 ：水开后上锅，避免蒸过头影响口感。
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汤羹类 ：调味要清淡，突出食材本味。
希望这些食谱能助您提升厨艺，享受烹饪的乐趣!
