保定春不老,又名雪里红,是一种芥菜,属于十字花科植物芥菜的嫩茎叶。它是保定地区的特产蔬菜,以其独特的腌制后仍能保持绿、嫩、脆的本色而闻名。春不老在保定有着悠久的栽培历史,是当地人喜爱的食材之一。
春不老的特性
- 生长环境:保定属华北气候,春不老能在较长时间的冰雪覆盖下生长,保持青嫩,直到冰雪消融才露出娇容。
- 外形特点:春不老的根小,直径约一寸,而叶长一尺五寸左右,叶柄长而圆。
吃法
- 腌菜:用盐短时间腌一下,便带水分上市,仍带有鲜菜的娇嫩清新口味。
- 新鲜菜生拌:摘下菜心,在锅里简单地焖一下或炒一下,半生半熟时出锅,淋上酱油和小磨麻油凉拌。
营养价值与功效
- 富含维生素C、胡萝卜素和大量食用纤维素,具有醒脑提神、解毒消肿、开胃消食、明目利膈、宽肠通便等功效。
保定春不老不仅是一种美味的蔬菜,还承载着保定的地方文化和历史。无论是作为腌菜还是新鲜菜生拌,都是冬春季节不可多得的美味佳肴。