湛江作为海鲜美食之都，拥有丰富的特色美食，以下是综合多个权威来源整理出的最著名美食推荐：

一、海鲜类经典

1. 炭烧生蚝

   湛江生蚝以肥大、鲜甜著称，炭烧生蚝通过蒜蓉、姜末等调料烤制，保留生蚝鲜味并去腥提香，是必尝的海鲜小吃。

2. 沙虫煲

   沙虫与黄豆、冬瓜同煲，汤清甜鲜香，沙虫口感脆嫩，兼具滋补与鲜味，是湛江代表性海鲜菜肴。

3. 清蒸花蟹

   以九孔鲍为原料，清蒸后肉质鲜嫩，蟹黄饱满，是高档海鲜宴的常见菜品。

4. 海鲜粥

   每日必吃传统美食，搭配螃蟹、虾类与大米熬制，粥底鲜美，海鲜鲜味融入米粒。

二、特色小吃

1. 簸箕炊

   用米浆蒸制，呈半透明状，切块后撒上香油、芝麻，口感滑润有弹性，是廉价的亲民小吃。

2. 烂镬炒粉

   以宽粉为主，用老式铁锅猛火快炒，粉条焦香酥脆，搭配时蔬和酱料，是街头经典小吃。

3. 煎堆

   外皮酥脆，内心软糯，糖馅香甜，甜点中兼具传统与创新。

4. 牛杂串

   浓郁酱汁搭配软嫩牛杂，是湛江人从小到大的童年记忆。

三、传统名菜

1. 白切鸡

   选材严格，皮爽肉滑，搭配特制蘸料，是湛江最具代表性的家常菜。

2. 安铺鸡饭

   以本地土鸡为原料，蒸制后淋上花生油和调料，香气扑鼻，是宴客佳肴。

3. 蒜蓉蒸沙虫

   沙虫与蒜泥、酱油同蒸，保留鲜甜口感，被誉为湛江菜代表作。

四、其他推荐

• 吴川炭烧生蚝 ：与湛江本地生蚝并称，炭烤后肉质紧致，蒜香浓郁。

• 湛江黄鳝 ：炖煮或炸制均美味，汤汁鲜甜，是海味代表。

• 文昌鸡 ：清蒸后浇花生油，肉质紧实，调味独特。

提示 ：海鲜类菜品建议选择新鲜食材，搭配柠檬汁或姜片可提升风味。部分小吃如簸箕炊、煎堆适合作为下午茶点心。