大清花饺子馆作为以满族特色菜为主打的餐饮品牌，其特色菜品融合了宫廷御膳与民间风味，以下是综合多个分店信息整理出的核心特色菜：

一、经典满族传统菜品

1. 三鲜饺子

   源自满汉全席的经典菜品，以猪肉、虾仁、鱿鱼等食材搭配特制馅料，皮薄馅足，汤汁浓郁。

2. 满洲蒸饺

   采用满族传统蒸制工艺，皮晶莹剔透，内馅鲜嫩多汁，常搭配宫廷御酒食用。

3. 酱大骨

   以大骨为主料，经长时间炖煮，肉质酥烂入味，汤汁醇厚，是东北菜中的代表性菜品。

4. 乾隆蒸饺

   蒸制技艺传承宫廷秘方，皮薄馅大，搭配特制酱料，口感软糯且香气扑鼻。

二、创新融合菜品

1. 海鲜饺子

   新鲜海产品与猪肉、韭菜等搭配，馅料丰富多样，口感鲜甜Q弹。

2. 烤全羊/烤羊腿

   选用内蒙古绵羊，经二十多种调料腌制五小时烤制，外皮酥脆，内肉鲜嫩，撒满芝麻，香气四溢。

3. 鱼香灯笼茄

   茄子经油炸后裹粉炸制，形似灯笼，搭配鱼香酱汁，酸甜微辣，造型美观。

三、其他推荐菜品

• 大骨棒 ：骨肉软烂，汤汁浓郁，是每桌必点的开胃菜。

• 拔丝地瓜 ：外皮焦香，内里软糯，甜而不腻。

• 虾爬子饺子 ：以虾仁为主馅，搭配韭菜汁和蛋清，鲜甜开胃。

四、历史渊源

大清花饺子由清朝乾隆年间沙河胡家先祖创立，始创三鲜饺子等宫廷菜品，后发展为连锁品牌，沈阳、承德、石家庄等地均有分店，传承满族饮食文化精髓。

以上菜品综合了满族传统与现代创新，既有宫廷风味，又兼顾家常口感，适合不同需求的食客。