惠州冬至的传统食物融合了客家文化与地方特色，主要包含以下几种：

一、标志性传统食物

1. 萝卜粄

   用米粉皮包裹萝卜丝、猪肉、虾米等馅料蒸制而成，是客家人冬至必吃的象征团圆与丰收的食物。制作工艺包含选料、揉皮、包馅等多道工序，部分店铺会搭配腊肉、鸭汤等食材提升风味。

2. 艾角（艾粄）

   以艾草为原料制成，呈角状，内含糯米粉和咸味馅料（如萝卜丝、猪油渣），蒸熟后散发艾草清香，寓意温暖与团圆。

3. 汤圆

   象征团圆美满，惠州人冬至常与家人围坐共享。馅料多样，包括芝麻、红豆等甜馅，也有咸味馅料。

4. 饺子

   部分家庭会吃饺子，传说与纪念医圣张仲景有关，寓意团圆与纪念意义。

二、其他特色食物

• 茧（冬节粿） ：惠来地区特色，形似饺子但更大，馅料丰富（荤素皆有），蒸熟后软糯，兼具节日氛围与乡土特色。

• 老鸭汤萝卜粄 ：将萝卜粄浸入鸭汤中炖煮，吸收鸭汤醇厚，搭配胡椒等调料，味道独特。

三、饮食文化内涵

惠州冬至饮食注重家庭团聚与感恩。例如，制作萝卜粄时全家人会共同参与，从选料到出锅，增强节日仪式感。部分食物如艾角、茧等还承载着驱寒、祈福的寓意。

以上食物共同构成惠州冬至丰富的饮食文化，既有传统习俗的延续，也融合了地方特色与创新。