东北春分的传统食物丰富多样，融合了时令食材与地域特色，具体可分为以下几类：

一、主食类

1. 春饼

   用面糊摊成薄饼，包裹黄瓜丝、胡萝卜丝、豆皮丝等蔬菜，蘸甜面酱食用，象征万物复苏。

2. 苞米碴粥

   以苞米碴煮粥，搭配春饼食用，兼具暖胃、养生的特点，是春分时节的经典早餐。

3. 饺子

   手工擀制的饺子是东北人不可或缺的美食，常用猪肉大葱、酸菜等馅料，体现家庭团聚的温馨。

二、时令蔬菜类

1. 春笋

   春笋与猪肉同炒或制成春笋馅饺子，鲜嫩爽脆，帮助排出冬季积气。

2. 香椿

   清炒或凉拌，富含维生素C，具有开胃提神的功效。

3. 荠菜

   可做春汤（与豆腐同煮）或凉拌，具有滋阴平肝、助消化的作用。

4. 菠菜

   春分时节的菠菜富含铁元素和膳食纤维，适合清炒或煮汤。

三、蛋白质类

1. 猪肉炖粉条/小鸡炖蘑菇

   经典东北炖菜，肥而不腻，滋补身体。

2. 鸡蛋/鱼类

   鸡蛋可煎蛋脯，鱼类提供优质蛋白，帮助增强免疫力。

四、特色小吃类

1. 驴打滚

   黄豆面糕点，内含红豆沙，寓意吉祥，但需注意老人儿童食用安全。

2. 太阳糕

   糯米糕点，象征“太阳高”，有温补作用，适合祭拜太阳神时食用。

五、其他推荐

• 萝卜 ：白玉萝卜可做萝卜饼或春卷，具有清热生津、消积化痰的功效。

• 春菜 ：荠菜、蒲公英等可凉拌或做汤，寓意“洗涤肝肠”。

以上食物既体现了东北人对时令食材的尊重，也蕴含着驱寒祈福的节气文化。建议根据个人体质选择食材搭配，搭配蛋白质类食物可提升营养均衡性。