羊杂碎、酸奶、手抓羊肉

西宁早餐种类丰富，融合了青海地方特色与西北风味，以下是几类推荐美食及特色小吃：

一、经典面食类

1. 羊杂碎

   西宁标志性早餐，以羊杂（心、肝、肺、肠等内脏）与汤底炖煮而成，汤汁浓郁鲜美，搭配辣椒油和香菜食用。推荐西关大街的马尔沙牛杂或城北区的清驼泉杂碎。

2. 手抓羊肉

   新鲜羊肉炖煮至软烂，切块后蘸盐和辣椒食用，肉质鲜嫩，口感醇厚，是宴请或日常用餐的佳选。

3. 羊肠面

   西宁特有面食，分素面、肉面等，搭配羊汤或牛肉汤，可加入豆芽、青蒜等蔬菜，口感筋道爽滑。

二、酸奶类

4. 青海老酸奶

   口感浓稠醇厚，酸甜适中，可加蜂蜜或果仁调味，是西宁人日常饮用习惯。

三、汤品类

5. 牦牛大骨汤

   以牦牛骨头熬制，汤鲜味美，常搭配青藏高原特色粉条和大饼，食后饱腹感强。

四、其他推荐

• 炒面片 ：手工揪制的小面片，搭配卤制腱子肉汤、酸菜和粉条，风味独特。

• 凉皮/酿皮 ：西宁酿皮滑溜筋道，配辣椒油和醋，酸辣开胃。

• 早餐组合 ：8元牛肉面+1元鸡蛋，或10元杂碎汤，经济实惠。

五、搭配建议

• 早餐搭配 ：可搭配牛奶、豆浆或粥，营养更均衡。

• 季节选择 ：夏季推荐酸奶和瓜果，冬季则宜热汤面食。

西宁早餐文化融合了多民族特色，建议根据口味偏好选择，搭配当地调料更能体验地道风味。