以下是河北最有名的30道菜：
-
白玉鸡脯 ：保定的传统名菜，起源于清朝末年，鸡肉白嫩如玉，口感细腻。
-
白洋淀炖杂鱼 ：选用白洋淀本地的各色活鱼，配上玉米饼，鱼肉鲜美，汤汁浓郁。
-
金毛狮子鱼 ：石家庄的名菜，将鲤鱼加工成金色狮子形状，酸甜适口，外酥里嫩。
-
皇家御品锅 ：承德的传统名菜，属于宫廷菜系，五花肉与多种食材炖煮，味道浓郁。
-
脆皮虾 ：金黄的外皮，弹嫩的虾肉，口感酥脆鲜嫩。
-
烩南北 ：张家口的美食，结合北方口蘑和南方竹笋，香味四溢。
-
锅包肘子 ：保定传统名菜，肘子外焦里嫩，香而不腻。
-
万字扣肉 ：五花肉为主角，经过煮、炸、蒸等工序，口感软糯，入口即化。
-
驴肉火烧 ：河北街头常见的小吃，驴肉鲜嫩多汁，火烧外皮酥脆。
-
承德驴打滚 ：糯米粉与豆沙馅的结合，口感软糯，甜而不腻。
-
沧州火锅鸡 ：鸡肉与各种配菜在火锅中煮制，麻辣鲜香。
-
平泉羊汤 ：承德平泉的早餐美食，羊肉和羊杂富含营养，汤鲜味美。
-
邯郸的“广府酥鱼” ：广府风格的酥鱼，外酥里嫩。
-
滋补羊脖子 ：羊脖子肉细嫩无脂肪，具有滋补功效。
-
熘腰花 ：腰花经过熘制，口感鲜嫩，味道香醇。
-
直隶海参 ：袁世凯在保定任直隶总督时创制的名菜，海参软糯，米香四溢。
-
红宴肘子 ：唐山名菜，肘子软烂入味，曾登上冬奥会餐桌。
-
铁狮子头 ：沧州名菜，与城徽“铁狮子”同名，肉香浓郁。
-
阳春白雪 ：慈禧太后的心头好，鸡肉与荷叶包裹后焖制，鲜嫩不油腻。
-
八大碗 ：河北宴席上的传统菜肴，八道大菜碗碗都是肉。
-
唐山海参扒肘子 ：唐山名菜，海参与肘子肉结合，口感丰富。
-
承德宫廷烤羊腿 ：宫廷秘制调料烤制的羊腿，外皮焦香酥脆，肉质鲜嫩多汁。
-
藁城宫面 ：河北面食中的瑰宝，面条纤细如丝，筋道可口。
-
御土荷叶鸡 ：精选土鸡与荷叶包裹后焖制，鸡肉鲜嫩，荷叶香味浓郁。
这些菜肴不仅代表了河北各地的特色风味，也体现了河北饮食文化的丰富多样。每一道菜都有其独特的制作工艺和风味，值得品尝和品味。
