天津小吃三绝是指 狗不理包子 、 十八街麻花 和 耳朵眼炸糕 。
- 狗不理包子 ：
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起源 ：起源于清朝咸丰年间，由高贵友创立，因其包子味道鲜美，生意兴隆，被戏称为“狗不理”。
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特点 ：以皮薄馅大、汁多味美著称，包子皮采用半发面工艺，口感柔软而有韧性，馅料精选猪肉，配以秘制调料，鲜香不腻。每个包子都有固定的18个褶，形似菊花。
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地位 ：不仅是天津的传统名吃，还被誉为“天津三绝”之首，享誉全国。
- 十八街麻花 ：
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起源 ：起源于天津河西区的十八街，由范贵才、范贵林兄弟于20世纪初创制。
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特点 ：以酥脆香甜、久放不绵著称。麻花采用发酵面制作，内夹各种馅料（如芝麻、核桃仁、花生等），外裹芝麻，经过油炸后金黄酥脆。
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地位 ：是天津传统小吃的代表之一，被誉为“津门一绝”，深受游客和本地人喜爱。
- 耳朵眼炸糕 ：
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起源 ：起源于清朝光绪年间，因最早店铺位于天津红桥区耳朵眼胡同而得名。
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特点 ：以皮脆内软、香甜可口著称。炸糕外皮用糯米粉制成，内馅为红豆沙，经过油炸后外皮金黄酥脆，内馅软糯香甜。
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地位 ：是天津传统风味小吃，与狗不理包子、十八街麻花并称天津“三绝”食品。
这三种小吃不仅历史悠久、风味独特，还被列入非物质文化遗产名录，成为天津饮食文化的重要象征。
