以下是为幼儿整理的秋季食谱推荐及制作方法，结合营养均衡和秋季养生特点，分类型整理如下：

一、 蛋白质类食谱

1. 鱼蛋饼

   • 原料 ：鱼肉20克、鸡蛋半个、黄油6克、番茄沙司10克、葱头末10克

   • 特点 ：软嫩鲜美，含优质蛋白、钙、维生素A等

   • 制作 ：鱼肉煮熟后与蛋液混合，压成饼状煎炸，最后淋上番茄酱。

2. 虾仁蛋饺

   • 原料 ：虾仁250克、猪肉30克、豆腐2块、鸡蛋1个、葱姜末、淀粉、盐等

   • 特点 ：易消化吸收，富含蛋白质和矿物质

   • 制作 ：虾仁与猪肉混合调味上劲，挤成丸子蒸熟后包入蛋皮煎制。

3. 蒸肉豆腐

   • 原料 ：鸡脯肉15克、豆腐20克、葱头10克、淀粉5克、鸡蛋8克、香油4克、酱油4克

   • 特点 ：豆腐与动物蛋白互补，增强抵抗力

   • 制作 ：豆腐煮熟后与肉泥混合，摊在豆腐上蒸12分钟。

二、 粥类及汤品

1. 百合粥

   • 原料 ：百合30克、粳米100克、冰糖适量

   • 特点 ：润肺安神，适合8个月以上宝宝

   • 制作 ：百合泡软后与米同煮，加冰糖调味。

2. 猪血豆腐青菜汤

   • 原料 ：猪血豆腐各100克、青菜（如菠菜）适量、虾皮、盐

   • 特点 ：补铁补钙，促进消化

   • 制作 ：猪血豆腐切块煮3分钟，加入青菜和虾皮调味。

3. 胡萝卜瘦肉粥

   • 原料 ：白粥1碗、胡萝卜末50克、瘦肉末80克、盐

   • 特点 ：荤素搭配，易消化

   • 制作 ：胡萝卜与瘦肉末同煮8分钟，加盐调味。

三、 蔬菜与汤品

1. 西红柿洋葱牛肉羹

   • 原料 ：牛肉100克、洋葱1个、西红柿1个、青叶蔬菜适量

   • 特点 ：开胃消食，补充维生素C和矿物质

   • 制作 ：牛肉炒至变色后与蔬菜同煮，勾芡收汁。

2. 南瓜山药牛肉粥

   • 原料 ：大米150克、牛肉100克、山药1截、南瓜100克、姜葱料酒

   • 特点 ：健脾补胃，促进食欲

   • 制作 ：食材浸泡后同煮，加淀粉勾芡。

四、 其他推荐食谱

• 炖排骨 ：排骨焯水后与胡萝卜、土豆炖煮，补充骨钙。

• 百合莲藕瘦肉煲 ：百合润燥、莲藕清热，适合秋季预防咳嗽。

• 蒸鱼豆腐 ：鱼肉蒸熟后与豆腐混合，蒸12分钟。

营养提示

• 蛋白质来源 ：优先选择虾仁、鸡蛋、鱼肉等易消化蛋白，搭配豆腐互补氨基酸。- 蔬菜搭配 ：多选绿叶蔬菜（如菠菜、芹菜）补充维生素，搭配胡萝卜、南瓜等增强膳食纤维。- 饮食原则 ：秋季宜少食多餐，避免油腻食物，烹饪方式以蒸煮为主。以上食谱可根据幼儿年龄和口味调整食材比例，建议搭配食用以保证营养均衡。