湖南邵阳作为湘菜重要代表城市，其十大名菜融合了传统工艺与地方特色，综合多个权威来源整理如下：
一、经典湘菜代表
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酸菜鱼
以鲜鱼与酸菜炖煮为主，鱼肉鲜嫩，汤汁酸辣浓郁，是邵阳餐桌上的标志性菜品。
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剁椒鱼头
肥美鱼头搭配特制剁椒，经腌制炖煮后，鱼头酥烂，辣味与鲜味完美结合。
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毛氏红烧肉
采用传统红烧工艺，五花肉肥瘦相间，入口即化，肉香四溢。
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干锅田螺
田螺与辣椒、花椒爆炒后炖煮，外焦里嫩，香味扑鼻，是湘菜中兼具鲜香与火辣的菜品。
二、特色小吃与地方风味
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猪血丸子
以豆腐、猪血、猪肉制成，经烟熏后外酥里嫩，咸辣可口，是邵阳最具代表性的小吃之一。
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黄牛肉
本地放养黄牛慢炖，肉质软烂Q弹，搭配辣椒和香料，辣味渗透至每一丝纤维。
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米粉肉
酱香浓郁的米粉搭配卤制牛肉，口感丰富，是邵阳人日常餐桌的常见菜品。
三、其他代表性菜品
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腊味合蒸（猪三宝）
腊肉、香肠、猪血丸子蒸制而成，寓意团圆吉祥，历史可追溯600年，是隆回县的传统名菜。
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血酱鸭
鸭肉与血酱焖煮，香甜酸辣，肉质嫩滑，是湘菜中兼具鲜香与辣味的经典菜。
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虎皮扣肉
五花肉切片后红烧，形似虎皮，酥软烂透，肥而不腻，是春节必备的大菜。
四、补充说明
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武冈卤菜 ：以铜鹅、豆腐为原料，卤制工艺传承千年，是邵阳卤味文化的代表。
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洞口蜜桔罐头 ：虽为特产，但常作为伴手礼，甜润多汁，与美食文化相辅相成。
以上菜品综合了邵阳传统与创新，既有历史积淀的经典，也有融合现代风味的创新菜。
