广东清补凉是一道经典的夏季养生汤品，结合了药材与食材，具有健脾益气、清热润肺、祛湿开胃等功效。以下是两种常见配方及制作方法：

一、经典猪腱肉清补凉配方

材料

• 猪腱肉：250克（需焯水后备用）

• 薏米：10克（生熟各5克）

• 莲子：5克

• 枸杞子：5克

• 淮山（淮生）：10克

• 玉竹：10克

• 茨实：5克

• 蜜枣：2粒

• 清补凉粉（可选）：1包

步骤

1. 猪腱肉切大块焯水后过凉，沥干备用；

2. 药材类（薏米、莲子、芡实、淮山、玉竹、茨实）提前浸泡2小时，蜜枣去核备用；

3. 将所有材料放入砂锅或瓦锅中，加1800ml清水，大火煮开后转小火煲2小时，最后加盐调味。

二、养生改良配方（适合孕妇及体质较弱者）

材料

• 排骨/猪大骨：500克（需焯水）

• 红莲子：适量

• 百合：适量

• 玉竹：适量

• 芡实：适量

• 山药（淮山）：适量

• 薏米：适量

• 南北杏仁：适量（需去壳）

• 红枣：适量

• 陈皮：适量

步骤

1. 肉类焯水后与药材类（莲子、百合、淮山、薏米、南北杏仁、红枣、陈皮）浸泡1小时；

2. 加3000ml清水，大火煮沸后转小火煲2-3小时；

3. 关火前5分钟加盐调味，建议使用砂锅或养生壶以保持汤品清甜。

注意事项

1. 食材处理 ：

   • 薏米、芡实、淮山等需提前浸泡2小时，减少腥膻味并助消化；

   • 猪腱肉需焯水去血沫，保持汤品清澈。2. 特殊人群 ：

   • 孕妇可去掉薏米、黄芪等寒性食材；

   • 体质虚寒者建议将薏米炒熟后使用。3. 汤品功效 ：

   • 基础款清补凉可单独食用或搭配粥类；

   • 改良配方更适合体质虚弱或孕妇，增强健脾补肺效果。通过灵活搭配食材，清补凉可满足不同体质需求，夏季饮用可有效消暑养生。