以下是综合多个权威来源整理的张家界十大必吃餐馆推荐，涵盖特色菜品及人气推荐：

一、特色菜代表

1. 三下锅（胡师傅三下锅）

   • 以腊肉、豆腐、萝卜炖煮闻名，口感偏重且咸香，是张家界标志性菜品。

   • 推荐菜：干煸肠子、核桃肉、酸辣蟹。

2. 土家风味

   • 唐师傅土家食府 ：武陵源区老字号，酸汤鱼鱼量大且实惠，米饭仅需1元/人。

   • 富正毅三下锅（大庸府城店） ：正宗三下锅，经济实惠，适合多人聚餐。

3. 湘菜与辣味

   • 火宫殿 ：以臭豆腐和糖油粑粑著称，辣味浓郁，是体验湘菜的好去处。

   • 岩耳炖土鸡 ：岩耳生长于砂岩绝壁，汤底鲜美，营养丰富。

4. 野生菌火锅

   • 黑竹沟野生菌火锅 ：清淡鲜美，主打当地野生菌类，适合喜欢自然风味者。

二、人气与口碑推荐

1. 东门桥夜市

   • 张家界著名夜市，小吃种类多且价格实惠，适合夜宵或休闲小聚。

2. 乐口福家常菜馆

   • 古庸路老字号，剁椒鱼头、香芋排骨等菜品广受当地人喜爱。

3. 南门孙氏龙虾

   • 以龙虾为主打，凉拌卤菜和手抓排骨特色鲜明。

4. 九斗粮紫舞路

   • 湖南菜系，清炒野山笋、蕨菜炒腊肉等菜品新鲜且油香浓郁。

三、其他推荐

• 禾田下生态餐厅 ：华天城附近人气菜馆，湘菜与当地食材结合紧密。

• 阳光酒店庭院自助餐厅 ：提供海鲜、西餐及中式融合菜，环境优雅。

• 溪涧小院 ：融合自然风光与人文设计，推荐三文鱼拼鹅肝等特色菜。

四、注意事项

• 部分餐厅需提前预约（如富正毅三下锅），避免排队等待。

• 湘菜类菜品较辣，建议根据口味调整辣度。

以上推荐综合了当地人长期口碑与游客高频选择，涵盖不同菜系及用餐场景，供参考。