厦门作为中国著名的茶文化城市，其茶叶品种丰富且具有鲜明地方特色。综合多个权威来源，厦门人最常饮用的茶叶主要包括以下几类：

一、代表性乌龙茶

1. 安溪铁观音

   厦门最负盛名的乌龙茶，原产福建安溪，以“观音韵”著称。其香气层次丰富，包括兰花香、果香等，口感醇厚且回甘。适合日常饮用、炖茶或单独品饮。

2. 武夷岩茶

   产自福建武夷山的岩茶，包含大红袍、水仙、肉桂等名枞，具有独特的“岩韵”和岩骨花香。冬季饮用可暖身，耐冲泡，适合追求韵味与品质的茶客。

3. 正山小种红茶

   虽然属于红茶，但正山小种在厦门也有较高人气。其桂圆汤味与松烟香结合，冬季饮用提神，适合搭配点心或作为日常饮品。

二、其他特色茶饮

1. 水仙茶

   厦门本地特色茶饮，香气馥郁如兰，口感醇厚。与岩茶同属武夷山产区，但风味更偏向清新雅致。

2. 清香型/浓香型铁观音

   根据发酵程度不同，铁观音分为清香、浓香、陈香和炭焙型。清香型微甜，浓香型回甘，陈香型甘润，炭焙型浓烈耐泡，满足不同口感需求。

三、其他推荐茶饮

• 普洱茶 ：生茶保留天然香气，熟茶则越陈越香。鼓浪屿古树普洱和正山小种普洱在厦门有售，适合长期收藏或搭配陈年糕点。

• 白毫银针白茶 ：清新甘甜，汤色浅杏黄，适合喜欢淡雅口感的茶饮爱好者。

四、冲泡建议

• 铁观音 ：需95℃左右开水，1:20茶水比例，分多次冲泡以保持香气。

• 岩茶 ：推荐100℃沸水，大红袍等名枞可单独品饮，水仙茶可搭配柑橘类水果。

厦门人偏好的茶叶以乌龙茶为主，兼顾口感与文化内涵，同时红茶、白茶等也占有一定市场份额。选择时可根据个人口味偏好，搭配不同茶具与冲泡方式，体验多元茶香。