陕西省延安市的主要农作物可分为以下几类，综合了农业种植结构、地理环境及特产资源：

一、粮食作物（占比约67%）

1. 谷物

   主要种植小麦、玉米等，其中玉米近年实现千亩连片高产，亩产突破1000公斤。

2. 豆类

   包括红豆、绿豆、豇豆等，品种丰富且营养价值高。

3. 薯类

   薯类种植面积占20%，适应温带气候，是重要的粮食补充。

二、水果类（占比约37%）

1. 苹果

   洛川苹果为著名特产，以汁多松脆、酸甜适口著称，符合苹果生长最佳气象条件。

2. 红枣

   延川红枣以个大、色泽鲜艳、维生素C含量高闻名，有“维C之王”之称。

3. 核桃

   黄龙核桃历史悠久，单宁含量低、不饱和脂肪酸高，是特色坚果。

三、特色经济作物

1. 油桐

   适合油料作物种植，是延安特色经济作物之一。

2. 花椒

   宜川花椒主产于集义、寿峰等地，以香气浓郁、品质优良著称。

3. 小米

   延安小米（粟）因昼夜温差大，营养丰富，是陕北三大杂粮之一。

四、其他特色产品

• 延安酸枣 ：维生素C含量最高，被誉为“维C之王”，兼具食用与保健价值。

• 杂豆 ：涵盖红豆、绿豆等，颗粒饱满、营养丰富，适合作为特色干货。

总结

延安农业依托黄土高原的地理优势，形成了以粮食为基础、水果与特色经济作物为补充的种植结构。洛川苹果、延川红枣、黄龙核桃等已形成品牌效应，成为对外推广的代表性产品。