清明节期间，有许多野菜可供采摘食用，以下是一些受欢迎的野菜：
- 鼠曲草 （清明菜）：
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别名：清明草、棉絮头草、佛耳草等。
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特点：嫩苗和新叶呈灰绿色，表面覆盖一层白色细绒毛，有独特的香气。
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用途：是制作清明粿的主要原料之一，可凉拌、炒食或用于其他糕点制作。
- 荠菜 ：
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特点：叶片鲜嫩，营养含量高，略带甜味。
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用途：可凉拌、做饺子或包子馅，也可加入鸡汤或排骨汤中熬煮。
- 香椿头 ：
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特点：初春发的新芽，颜色鲜艳，质地脆嫩，口感鲜美。
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用途：可炒食或作为食材的一部分。
- 鱼腥草 （折耳根、蕺菜）：
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特点：茎秆肉质，叶子有鱼腥味。
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用途：凉拌食用，具有清热解毒的功效。
- 蕨菜 ：
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特点：含有原蕨苷，有一定几率致癌，但清洗并煮熟后食用则安全。
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用途：可凉拌、炒食或做汤。
- 小根蒜 （野葱）：
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特点：叶子线形，根部为小蒜头，香气浓郁。
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用途：可炒鸡蛋、腌制后食用。
- 蒲公英 （婆婆丁）：
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特点：叶子倒卵状或长圆状披针形，开黄色小花，略苦。
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用途：可凉拌、炒食、蒸菜或泡茶饮用，具有消炎去火的功效。
- 地衣菜 （地皮菜）：
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特点：生长在地上，泥沙和杂质多，需清洗。
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用途：可凉拌或炒食。
- 马齿苋 ：
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特点：未详细描述，但通常在春季食用。
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用途：未详细描述，但通常作为野菜食用。
- 苦菜 （败酱菜）：
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特点：叶子苦涩，需蘸酱食用。
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用途：未详细描述，但老一辈人偶尔会忆苦思甜。
这些野菜不仅美味，还具有一定的药用价值，是清明节期间不可错过的美味佳肴。在采摘和食用这些野菜时，应注意选择新鲜、无污染的野菜，以确保食品安全。
