湖北作为美食大省，拥有众多特色汤品，其中最具代表性的当属 莲藕排骨汤 。以下是关于它的综合介绍：

一、核心地位

1. 民间“省汤”

   莲藕排骨汤是湖北民间公认的“省汤”，虽无官方认证，但广泛流传于民间，成为家庭团聚、节日聚餐的必备菜品。

2. 文化象征

   该汤品寓意团圆和睦，体现了荆楚文化的精髓，常作为待客首选。

二、食材与做法

1. 主料

   • 猪排骨（建议选用肋排或筒子骨）400克

   • 莲藕1根（约500克，需粉藕或洪湖莲藕）

2. 关键配料

   • 姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉等调味料

3. 特色烹饪

   • 采用土砂煲或吊子（铫子）小火慢煨2小时以上，使汤汁浓郁奶白，藕香与肉香完美融合。

三、地域特色

1. 地方风味

   • 武汉：蔡甸藕汤、洪湖莲藕汤

   • 咸宁：贺胜鸡汤（搭配本地土鸡）

   • 荆州：瓦罐鸡汤

2. 食材选择

   • 湖北人对莲藕挑剔，偏好粉藕（九孔藕）和筒子骨，认为其清甜化渣，适合长时间煨煮。

四、营养价值

• 滋补功效 ：莲藕补气养血，排骨提供优质蛋白，两者结合可增强免疫力，适合冬季饮用。

• 养生作用 ：长期饮用可开胃益血，补气补钙，尤其对脾胃有调理作用。

五、文化意义

• 待客礼仪 ：湖北人以“无汤不成席”著称，莲藕排骨汤常作为宴客必备，象征温暖与祝福。

• 传承载体 ：通过家庭代代相传的煨汤技艺，保留了荆楚饮食文化的基因。

莲藕排骨汤不仅是湖北美食的象征，更承载着地域文化和家庭情感，是湖北饮食文化中不可或缺的一部分。