江苏一季度可收获的蔬菜主要包括以下品种，结合产量增长情况和时令特点综合整理如下：

一、主要丰收品种

1. 卷心菜

   作为江苏蔬菜产量增长最快的品种之一，卷心菜在一季度保持两位数以上增长，成为重点丰收品种。

2. 韭菜

   韭菜产量占全省蔬菜和食用菌产量的8.1%，同比提高2.4个百分点，是占比提升最显著的品种。

3. 油菜、芹菜、黄瓜、菜瓜、辣椒、葱和韭菜

   这些品种在一季度产量均超2000吨，属于传统优势品种。

4. 其他特色品种

   • 盐城滨海黄花菜 ：盐城滨海县近千亩连片种植，单次丰收可带动超150人就业，属于劳动密集型产业。

二、时令蔬菜特点

• 春季（农历一-三月） ：以叶菜类为主，如菠菜、生菜、香椿等。

• 夏季（农历四-六月） ：需注意高温对蔬菜生长的影响，例如丝瓜、茄子、黄瓜等。

三、产量增长趋势

• 蔬菜总产量 ：一季度全省蔬菜产量1209.5万吨，同比增长2.1%。

• 重点品种 ：如芹菜产量同比增长16.5%，莴笋增长14.2%。

四、地区性收获场景

• 盐城滨海 ：裕众村千亩黄花菜基地在春季集中采摘，带动当地农业经济发展。

以上信息综合了江苏省农业部门统计数据和地方特色产业案例，涵盖主要丰收品种、时令特征及区域典型场景。