立秋作为二十四节气之一，不同地区有丰富的食俗传统，主要分为以下几类：

一、主流食俗

1. 贴秋膘（吃肉）

   北方地区普遍有“贴秋膘”的习俗，通过炖肉、烤肉、红烧肉等方式补充夏季消耗的脂肪，象征“以肉贴膘”。北京、河北等地尤为盛行，老字号肉铺常排起长队。

2. 啃秋（咬秋）

   江浙一带流行吃西瓜，称为“啃秋”或“咬秋”，寓意驱赶“秋老虎”预防秋燥。天津、江苏等地认为此举可避免痱子、腹泻。

3. 吃茄子

   源自明朝传说：大将常遇春以茄子替代香瓜犒劳士兵，后演变为立秋必吃茄子习俗。北方多以蒸茄子或茄子炒菜为主，南方则可能搭配烧酒同食。

二、地域特色食物

1. 北方特色

   • 北京 ：老字号肉铺集中，常吃红烧肉、炖肉；

   • 山东 ：莱西地区吃豆渣（豆沫青菜豆腐），有“吃了不呕不拉”的说法；

   • 河北 ：流行炖肉、涮肉或肉馅饺子。

2. 南方特色

   • 杭州 ：吃秋桃，核留至除夕烧灰祈福；

   • 广东/港澳 ：食用清凉糕（绿豆粉糯米粉制成）。

三、其他习俗相关食物

• 西瓜 ：除“啃秋”外，浙江金华等地与烧酒同食可防疟疾；

• 饺子 ：北方部分地区有“抢秋膘”习俗，抢到饺子象征健康；

• 酱牛肉/烤鸭 ：北京等地立秋必吃，兼具滋补与节日氛围。

四、注意事项

• 西瓜宜选瓜蒂弯曲、瓜身紧实的成熟果，避免生食以防腹泻；

• 茄子皮较硬，需充分炒熟或蒸透；

• 进补需结合个人体质，肠胃虚弱者应选择易消化食物。

以上食俗融合了营养补充与文化寓意，可根据地域习惯选择传统食物，同时注意饮食卫生。