云南高山滇绿茶汤偏苦的原因主要与以下因素相关：

一、茶树品种与原料特性

1. 大叶种茶树特性

   滇绿采用云南大叶种茶树鲜叶制作，这类茶树叶片较厚，茶多酚、咖啡碱等苦涩成分含量较高，导致茶汤苦涩感更强。

2. 采摘与加工成本

   大叶种茶树树高、采摘难度大，制作成本较高，部分品质较低的滇绿可能因加工工艺简化而加重苦涩。

二、加工工艺与品质控制

滇绿传统工艺可追溯至上世纪20-30年代，部分老字号品牌因追求浓郁口感而保留了较高发酵程度，导致茶汤更偏苦。但现代加工技术若未达到精细化管理，也可能延续这一特点。

三、市场定位与消费偏好

滇绿多作为普洱茶的原料，未单独作为高端绿茶销售，导致其市场关注度较低。部分消费者对滇绿的风味接受度有限，更倾向选择口感温和的绿茶品种。

四、品饮建议

1. 选择优质品牌

   优先选择有明确产地标识和认证的品牌，避免低价劣质产品。

2. 调整冲泡方式

   • 使用80℃左右的水温，避免破坏茶多酚；

   • 第一泡可先洗茶，减少涩味；

   • 随着冲泡次数增加，可适当延长浸泡时间以平衡苦涩与鲜爽。

3. 搭配建议

   滇绿与普洱茶同源，可搭配熟普洱茶饮用，利用普洱的甘润平衡滇绿的苦涩。

若仍无法接受滇绿的苦涩，可尝试其他绿茶品种，如西湖龙井、黄山毛峰等，其口感更符合大众偏好。