云南美食种类丰富，以下是综合多个权威来源整理出的100道代表性菜品，涵盖地方特色与经典名菜：
一、经典名菜类
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汽锅鸡 （建水/建水紫陶汽锅）
用土陶汽锅蒸制，鸡肉鲜嫩，汤清味美，可搭配田七、虫草等药材。
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宣威火腿炒饭
宣威火腿切片煸炒后与米饭混合，香气扑鼻，是云南标志性菜肴。
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大理砂锅鱼
以洱海鱼为主料，搭配豆腐、冬菇炖煮，汤汁浓郁，鱼肉鲜嫩。
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腾冲大救驾
明朝永历皇帝逃难时创制，以饵块、火腿、鸡蛋炒制，口感软糯，色彩缤纷。
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宜良烤鸭
用芦苇烤制，皮酥肉嫩，搭配滇产蜂蜜，历史可追溯至明代。
二、特色小吃类
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水煎乳饼
新鲜牛奶煎制而成，外酥里嫩，可搭配椒盐或白糖。
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白油鸡枞
野生鸡枞菌与火腿、柿子椒爆炒，菌香浓郁，是云南菌类代表菜。
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老昆明羊汤锅
用东川带皮羊肉熬制，搭配枸杞、山药，冬日暖胃。
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圆子鸡
豆腐与土鸡肉炖煮，汤汁醇厚，是曲靖特色菜。
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傣味烤鱼
新鲜河鱼搭配傣族香料烤制，香辣开胃。
三、民族风味类
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山官牛头
景颇族待客菜，整只牛头卤制后软烂，香气扑鼻。
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野生菌火锅
30多种野生菌与老母鸡炖煮，汤底鲜甜，营养丰富。
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丽江腊排骨火锅
冬季暖心美食，腊排骨搭配薄荷、洋芋，汤浓肉香。
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黑三剁
猪肉末与辣椒剁碎炒制，咸香下饭，是云南家常菜。
四、其他经典菜
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过桥米线
云南标志性汤面，以土鸡和火腿熬制汤底，配料丰富。
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宣威小炒肉
火候精准的猪肉片炒制，搭配干辣椒和青蒜，香辣可口。
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汽锅鸡（建水）
与大理不同，建水汽锅鸡用紫陶汽孔蒸煮，汤清鸡肉嫩，曾入选国宴。
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宜良烤鸭
蜦芦撑烤，刷蜂蜜上色，皮酥肉嫩，历史可追溯至明代。
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大理砂锅鱼
洱海鱼与豆腐炖煮，土锅保持汤鲜，隔夜不变味。
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腾冲大救驾
明朝贡菜，饵块炒制金黄，搭配火腿、鸡蛋，香气四溢。
以上菜品综合了云南各地代表性美食，涵盖传统名菜、特色小吃及民族风味。建议根据地域偏好选择品尝，如建水汽锅鸡、大理砂锅鱼，或尝试野生菌火锅等特色体验。
