贵州省以其丰富多样的美食文化而闻名，以下是贵州十大经典名菜：
- 苗家酸汤鱼
- 代表贵州酸味菜，用米汤自然发酵，加入花椒、辣椒等香料，再放入新鲜鱼块，酸香开胃，肉质鲜嫩。
- 贵州辣子鸡
- 使用当地糍粑辣椒，先炸后炒，鸡肉紧实，香辣过瘾，是贵州菜中的佼佼者。
- 贵州盗汗鸡
- 通过特制盗汗锅蒸制，鸡肉软烂入味，汤汁清亮，具有独特的养生功效。
- 骟鸡点豆腐
- 以阉割公鸡和嫩豆腐为主料，搭配大方皱椒制成的蘸水，辣而不燥，香而不呛。
- 布依脆皮鱼
- 鱼皮酥脆，鱼肉细嫩，汤汁浓郁，体现了布依族的饮食特色。
- 宫保鸡丁
- 贵州版宫保鸡丁使用当地花生和干辣椒，鸡肉滑嫩，辣椒香脆，是贵州的经典菜肴。
- 黔味三羊开泰
- 结合羊肉、羊杂和羊血，寓意吉祥如意，关键在于火候的把控，使羊肉软烂却不失韧性。
- 折耳根炒腊肉
- 折耳根的清香与腊肉咸香完美结合，入口先是腊肉的醇香，随后是折耳根的清凉辛辣。
- 荞饼双拼
- 以威宁荞面为主料，内里包裹两种不同馅料，既有传统风味，又有创新精神。
- 苔茶神汤
- 取石阡苔茶精华，配以时令食材，既养生又美味。
这些菜肴不仅展现了贵州丰富的食材和独特的烹饪技艺，也体现了贵州人民对美食的热爱和追求。每一道菜都有其独特的风味和故事，值得品尝和回味。
