宜宾作为四川美食代表城市，拥有众多经典名菜。综合多个权威来源，以下是宜宾最出名的10道菜及特色介绍：
一、代表性传统名菜
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燃面
宜宾标志性美食，以微卷面条和热油泼辣为特色，搭配黄豆、芽菜、辣椒面，口感干香脆爽，被誉为“入口即燃”。宜宾人视其为每日必备早餐。
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毛血旺
江湖菜代表，红油滚烫，包含牛血、毛肚、黄鳝、鱼片等，搭配豆腐、黄豆芽，麻辣鲜香，需大块食用。体现了宜宾人豪爽的饮食风格。
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卤菜
以秘制卤水熬制，猪蹄软糯Q弹，牛肉醇香入味，豆干紧实有嚼劲。卤猪蹄富含胶原蛋白，是宜宾人餐后必备的小吃。
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炒粉
从早餐到宵夜的常客，米粉Q弹爽滑，搭配鸡蛋、小米椒，经猛火翻炒后香气四溢，口感筋道有层次。
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蒸饺
薄皮透亮，汤汁四溢，咬开即爆开鲜味。搭配蒜醋料汁，鲜香与辣味交融，令人停不下来。
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椒盐土豆
简单却封神，土豆作为主角，外酥里嫩，搭配秘制酱料，香辣过瘾。是宜宾人日常餐桌上的经典菜。
二、特色菜品推荐
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纸包鱼
选用活鱼现杀，包在特制纸里炭火焖烤，鱼肉吸收汤汁精华，外皮微焦内里嫩滑，香气扑鼻。
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丝毛鸭
肉质细嫩如丝，炖煮后入口即化，鸭皮带着胶质，鲜香四溢，被誉为“化鸭肉雨”。
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肥肠鸡
鸡与肥肠搭配炖煮，汤汁浓郁，肥而不腻，香气直冲灵魂，是硬菜中的巅峰组合。
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李庄白肉
选用优质五花肉，蒸制后肥瘦相间，入口即化，搭配蒜泥红油，清香爽口，代表宜宾饮食文化。
三、其他经典菜
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沙河豆腐 ：国家地理标志产品，细腻嫩滑，适合多种烹饪方式，豆香浓郁。
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筠连椒麻鸡 ：麻辣鲜香，油而不腻，2021年获省级天府旅游美食候选名单。
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上罗粉蒸肉 ：牛肉与米粉结合，蒸熟后香气扑鼻，口感软糯。
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臭千张蒸烧白 ：发酵千张与五花肉搭配，层次丰富，肥而不腻。
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金丝牛肉 ：外酥内嫩，炸至金黄酥脆，搭配花椒辣椒粉，酥香可口。
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芽菜香酥鸭 ：外皮酥脆，内里肉质鲜嫩，带有宜宾芽菜独特清香。
以上菜品综合了宜宾的地理标志、烹饪工艺及文化特色，既有日常美食如燃面、炒粉，也有传统名菜如毛血旺、李庄白肉。建议品尝时搭配当地蘸水（如辣椒油、花椒粉），更能体验宜宾美食的精髓。
