以下是眉山最具代表性的10道名菜，综合了历史传承与地方特色：

一、经典传统名菜

1. 东坡肘子

   以苏东坡命名，选用猪前膀炖煮至八分熟后二次脱脂，再蒸熟。肉质酥烂入味，被誉为“美容食品”，可搭配红烧或清汤两种吃法。

2. 眉山东坡肉

   五花肉切块，用黄酒、生抽炖煮2小时，皮朝下蒸30分钟。肉质鲜嫩，肥而不腻，是眉山标志性菜肴。

3. 东坡鱼

   鲤鱼或鲫鱼裹粉炸至金黄，搭配葱姜、橘皮、咸豆汁煮制。鱼肉鲜嫩，香辣可口，保留了苏东坡创制的精髓。

4. 粉蒸牛肉

   上等牛肉裹米粉，蒸制后淋上豆瓣酱。肉质酥烂，麻辣鲜香，是川菜经典之作。

5. 东坡豆腐

   豆腐炸至金黄后，与火腿、香菇、冬笋炖煮。汤汁浓稠，味道鲜美，兼具营养与口感。

二、地方特色小吃

6. 彭山甜皮鸭

   清朝贡品，土鸭卤制后皮酥肉嫩，甜中带咸。需用祖传卤水配方，是眉山不可错过的名吃。

7. 仁寿羊肉汤

   新鲜羊肉与筒子骨熬制，汤色乳白，肉质鲜嫩。冬季饮用尤为滋补，常搭配特制蘸料。

8. 丹棱凉拌鸡

   丹棱特产，鸡肉细嫩，搭配香菜、辣椒油、花椒粉。清凉开胃，是当地人日常喜爱的小吃。

三、其他代表性菜品

9. 洪雅钵钵鸡

   四川凉拌菜代表，鸡肉浸于红油藤椒调料中。麻辣鲜香，藤椒味层次丰富。

10. 筒子鸡

    本地土鸡炖煮，原汁原味。肉质紧实，香气扑鼻，常作为宴席佳肴。

总结

眉山美食以东坡文化为底蕴，融合了川菜与地方特色。若想品尝地道风味，建议优先选择东坡肘子、东坡肉等经典菜品，搭配当地特制酱料更能体现风味。