以下是眉山必吃的10道经典菜肴，综合了历史传承与地方特色：
一、东坡肘子
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特点 ：眉山标志性菜品，以猪前膀炖煮而成，肉质酥烂、肥而不腻，被誉为“美容食品”。
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做法 ：选2000克猪前膀，煮透后脱脂两次，搭配雪豆、葱节、绍酒文火煨炖3小时，最后淋上豆瓣酱或红烧酱汁。
二、彭山甜皮鸭
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特点 ：清朝贡品，皮酥肉嫩、甜中带咸，卤水配方为宫廷秘方。
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做法 ：放养土鸭卤制，需用花椒盐、糖色等调料，经多次卤煮后切片食用。
三、洪雅钵钵鸡
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特点 ：四川凉拌菜代表，以红油辣椒和花椒为灵魂，鸡肉鲜嫩麻辣。
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做法 ：鸡切薄片，用竹签串好浸调料，搭配特制红油或藤椒酱汁。
四、东坡鱼
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特点 ：苏东坡创制，以草鱼或鲤鱼为主料，香辣鲜嫩，可红烧或清蒸。
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做法 ：鱼裹粉炸至金黄，搭配葱姜、橘皮、咸豆汁煮熟，撒上葱花提香。
五、筒子鸡
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特点 ：原汁原味，选用本地土鸡，肉质紧实滑口，香气扑鼻。
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做法 ：土鸡切块焯水，搭配特制调料炖煮至熟透，可搭配米饭食用。
六、东坡泡菜
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特点 ：眉山人日常必备，酸香脆爽，搭配米饭或面条更佳。
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做法 ：豆腐切块发酵，加入辣椒、蒜末等调料，密封腌制而成。
七、仁寿芝麻糕
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特点 ：软糯香甜，浓郁芝麻味，是眉山待客首选点心。
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做法 ：糯米粉加芝麻、糖熬制，蒸熟后点缀瓜子仁。
八、烤鱼
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特点 ：外焦里嫩，搭配独家香辣酱汁和配菜（豆腐、土豆），兼具火锅与烧烤风味。
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做法 ：鱼煎至半熟后烤制，浇上酱汁并配以蔬菜。
九、丹棱冻粑
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特点 ：传统糕点，晶莹剔透，软糯甜而不腻。
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做法 ：糯米蒸煮后冷却成型，可搭配红糖或芝麻食用。
十、青神阙里香
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特点 ：腊肉风味，猪肉经腌制、烟熏后香醇肥美。
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做法 ：五花肉切片腌制后烟熏，搭配辣椒或蒜泥食用。
小贴士：
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东坡肘子 ：煮制时可用八角、桂皮去腥增香。
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东坡肉 ：蒸制时间不宜过长，避免肉质变柴。
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甜皮鸭 ：卤水需定期更新，保持风味。
以上菜肴均承载着眉山饮食文化，建议根据季节选择新鲜食材，搭配当地酱料更能体验地道风味。
