眉山作为四川省的重要城市，拥有丰富的特色美食，既有传统名菜，也有地方小吃。以下是综合多个权威来源整理的眉山特色菜推荐：

一、传统名菜

1. 东坡肘子

   以苏东坡命名，选用猪前膀经两次脱脂后炖煮，肉质酥烂、入口即化，搭配秘制酱汁食用，是眉山的“镇店之宝”。

2. 东坡肉

   采用五花肉慢火炖煮，皮朝下摆放，加入黄酒、生抽等调料，蒸煮后红亮酥糯，肥而不腻，是眉山最具代表性的菜肴。

3. 东坡鱼

   以草鱼或鲤鱼为主料，搭配葱姜、橘皮、咸豆汁等煮制，鱼肉鲜嫩且汤汁浓郁，传说由苏东坡与佛印共同创制。

4. 眉山东坡鱼

   在东坡鱼基础上创新，保留家常做法，强调原汁原味，鱼骨酥烂，汤鲜味美。

二、经典小吃

1. 东坡泡菜

   传统腌制发酵蔬菜，口感脆爽开胃，常作为小菜或搭配主菜，体现眉山饮食文化。

2. 彭山甜皮鸭

   腌制后糖醋烤制，外皮酥脆、肉质鲜嫩，甜中带咸，是节庆宴席的常见菜肴。

3. 眉山豆花

   新鲜豆腐搭配特制调料，酸辣爽口，开胃健脾，是当地人喜爱的小吃。

三、其他特色菜

1. 水煮牛肉

   鲜嫩牛肉裹粉蒸煮，搭配麻辣辣椒油，汤底红亮，麻辣味浓，层次分明。

2. 担担面

   四川经典面食，眉山版以浓烈麻辣著称，面条筋道，酱香浓郁。

3. 凉拌鸡丝

   鸡肉细嫩，搭配蒜末、辣椒等调料，清爽开胃，适合作为下酒菜。

四、推荐菜品组合

• 宴席套餐 ：东坡肘子+东坡肉+东坡鱼（可选）。

• 日常小吃 ：东坡泡菜+彭山甜皮鸭+眉山豆花。

以上菜品均承载着眉山的历史文化，建议根据场合选择搭配，品尝时注意火候与调味，以体验地道风味。