广西北海作为海鲜美食之都，拥有丰富的特色菜品。综合多个权威来源，以下是北海十大必吃菜的推荐及特色说明：
一、北海烧烤（炭火烤海鲜）
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代表菜品 ：烤生蚝、烤鱿鱼、烤皮皮虾
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特色 ：新鲜海鲜在炭火上滋滋作响，搭配特制蒜蓉酱汁，香辣可口，是北海最著名的美食之一。
二、北海螺蛳粉
- 特点 ：酸辣汤底与嫩滑米粉完美结合，螺蛳鲜味与酸菜、辣椒相得益彰，虽源自柳州，但北海风味更浓郁。
三、啤酒鱼
- 做法 ：用新鲜河鱼或海鱼搭配啤酒和香料烹煮，汤汁浓郁，鱼肉嫩滑，啤酒香气渗透其中。
四、腌螃蟹
- 传统工艺 ：新鲜螃蟹经腌制后保留鲜味，肉质紧嫩，搭配白粥食用，营养丰富。
五、沙虫刺身
- 口感 ：晶莹剔透的沙虫肉，蘸特制酱料后，鲜甜脆嫩，被誉为“北海的味觉名片”。
六、白灼虾
- 精髓 ：鲜虾焯水后保持原汁原味，虾肉紧实Q弹，搭配酱油更显鲜甜。
七、车螺芥菜汤
- 清新组合 ：车螺吐沙后与芥菜同煮，汤鲜味美，营养均衡。
八、猪皮爽
- 独特处理 ：腌制冷冻后切片，外脆内嫩，可凉拌或搭配酱料，是年轻人喜爱的开胃菜。
九、瓜皮醋
- 创新甜品 ：西瓜皮经发酵与米醋、红糖炖煮，酸甜开胃，适合秋冬季节。
十、海鲜粥
- 经典搭配 ：鲜虾、蟹肉、鱿鱼与米粥同煮，粥底浓郁，海鲜鲜甜，是北海人日常必备。
其他推荐
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合浦大蚝 ：生吃或烧烤，肥美多汁，被誉为“海之灵魂”。
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香煎鱿鱼筒 ：外焦里嫩，搭配特制酱料，回味无穷。
以上菜品综合了北海海鲜的鲜美与地方特色，建议根据季节选择新鲜食材，并搭配当地酒水（如啤酒、凉茶）更佳。
