南阳拥有众多具有地方特色的美食，下面列举了一些著名的南阳特色菜：
- 南阳水席 ：
- 南阳水席是一种典型的河南传统宴席，菜品丰富且有汤有菜，温暖的汤水带着浓浓的滋味，口感丰富。水席源自古代宫廷宴席，最早可以追溯到三国时期。
- 南阳牛肉汤 ：
- 南阳牛肉汤以其鲜美至极而闻名，是当地人民的早餐首选。其独特之处在于牛肉的鲜嫩与汤底的浓郁，新鲜的牛肉切成薄片，与香料煮制，熬制出浓郁的汤底。
- 南阳三杯鸡 ：
- 南阳三杯鸡是南阳当地特色的一道传统菜肴，鸡肉鲜嫩，酱香浓郁，搭配蒜末和葱段，经过慢火煮制，入口即化。
- 南阳麻花 ：
- 南阳的麻花外脆内软，香气四溢，是当地人最爱的街头小吃。麻花的制作过程需要手艺非常精湛，油炸至金黄酥脆，表面撒上一层糖粉或者五香粉。
- 南阳羊肉汤 ：
- 南阳的羊肉汤历史悠久，羊肉被细心炖煮，汤底白净，肉质嫩滑，加入一些当地产的香料和佐料，煮出的汤味道丰富又温暖。
- 南阳炒面 ：
- 南阳炒面是当地传统的家常美食，味道鲜美，吃上一口让人停不下来。
- 方城烩面 ：
- 方城烩面是南阳的传统面食，面条宽厚，汤汁浓郁，配上羊肉、豆腐皮和青菜，味道鲜美。烩面的关键在于汤底，熬制数小时的高汤让人回味无穷。
- 镇平烧鸡 ：
- 镇平烧鸡是南阳的传统名吃，色泽金黄，肉质鲜嫩，香味扑鼻。烧鸡经过秘制卤汁炖煮，入口即化，回味无穷。
- 新野板面 ：
- 新野板面，又称张飞板面，是南阳新野县的传统特色美食，其历史可追溯至1800多年前。煮熟后的面条宽窄均匀，筋道爽滑，搭配上用牛羊肉、辣椒、茴香、胡椒等20多种作料炒制的“新野臊子”，色泽诱人，香辣可口。
- 唐河凉粉 ：
- 唐河凉粉是用绿豆制成的传统小吃，其颜色微黄，质地细嫩清爽，入口绵软。无论是凉拌搭配凉姜水、蒜泥等调料，还是高温炒制，都能展现出其爽滑弹牙的独特风味。
- 邓州窝子面 ：
- 邓州窝子面是南阳地区独具特色的传统面食，以筋道口感和香辣风味闻名。其面条造型独特，中间厚、边缘薄，搭配牛骨或鸡骨熬制的醇厚高汤、红油辣椒等，入口鲜香麻辣，层次分明。
- 南阳蒸菜 ：
- 南阳蒸菜是河南省南阳市的传统名菜，以“原汁原味、健康养生”著称，有30多个品种。菜品选用新鲜时令蔬菜，裹上面粉后蒸制而成，色泽鲜亮，口感软糯清香，搭配蒜泥、香油、辣椒油等调料，风味独特，层次丰富。
- 南阳卤牛肉 ：
- 南阳卤牛肉选用南阳本地优质黄牛肉，经过泡水去腥、盐搓腌制、香料腌制后蒸制而成。成菜色泽红亮，香气浓郁，入口软烂而不失嚼劲，咸香回甘，是南阳地区备受赞誉的特色美食。
- 石桥扣碗 ：
- 河南南阳石桥扣碗是传统宴席菜，用五花肉裹粉炸至金黄，再蒸制而成，肉质酥烂，入口即化。配上浓郁的汤汁，味道鲜美无比，是南阳人逢年过节或宴请宾客时的必备美味。
- 盛和烤鸭 ：
- 河南南阳盛和烤鸭是当地的特色美食，选用优质鸭肉，经过秘制调料腌制，炭火烤制而成。外皮金黄酥脆，肉质鲜嫩多汁，香气扑鼻。
- 白扒广肚 ：
- 白扒广肚是南阳的一绝，广肚就是牛的百叶，经过反复清洗后，用鸡汤慢火炖煮，软嫩鲜香。
- 清汤鲍片 ：
- 清汤鲍片
