以下是16道经典的潍坊菜：
-
朝天锅 ：以猪下水和豆腐、粉条、咸菜搭配，用骨汤炖煮，用薄饼卷起，鲜香扑鼻。
-
潍县辣皮 ：红薯淀粉制成的辣皮，与黄瓜丝、胡萝卜丝、蒜末拌匀，淋上香醋和辣油，酸辣爽口。
-
寿光虎头鸡 ：小公鸡腌制后油炸，再慢炖入味，鸡肉嫩而不柴，香味浓郁。
-
五香炸肉 ：猪后肘肉切片腌制入味，再裹上面糊炸至金黄，外皮酥脆，内里鲜嫩。
-
炝芹菜 ：芹菜焯水后用热油炝炒辣椒丝和蒜末，酸辣开胃。
-
红焖甲鱼 ：甲鱼经过处理后，用姜葱炝锅，加入黄酒、酱油慢炖，肉质滑嫩，汤汁浓郁。
-
芥末鸡 ：煮熟的鸡肉撕成丝，用香油、芥末和醋拌匀，辛辣与鲜嫩交织。
-
鸡鸭和乐 ：鸡肉、鸭肉熬煮的汤头，浓郁鲜美，再配上劲道的面条。
-
临朐全羊汤 ：用当地的黑山羊炖出来的汤，鲜美不腻，一点膻味都没有。
-
马宋饼 ：清朝流传下来的传统美食，以其纸般薄韧的外皮和鲜美多汁的内馅征服了无数食客。
-
葱烧海参 ：选用优质刺参配上金黄酥脆的大葱，经过红烧工艺精心烹制，海参软糯爽滑，大葱香气四溢。
-
潍县萝卜 ：辣中带甜，脆嫩多汁，生吃或炒着吃都非常香。
-
潍坊肉火烧 ：外皮酥脆，内馅多汁，一口咬下去，满嘴流油。
-
老潍县拌辣皮 ：荤素搭配，酱香浓郁，酸辣适中，开胃解腻。
-
哑巴辣椒 ：萝卜丝、辣椒、芥菜咸菜疙瘩丝、肉丝的搭配，简单食材，复杂口感。
-
青州豆腐脑 ：传统手工工艺的完美呈现，细腻、软滑。
这些菜肴不仅代表了潍坊美食的独特风味，也体现了其丰富的文化底蕴。无论是日常饮食还是宴席上，这些经典菜肴都是不可或缺的美味佳肴。
