山东人在农历二月二“龙抬头”这一天的饮食习俗丰富多样，不同地区存在特色食物，主要包含以下几类：
一、核心传统食物
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炒豆子（又称“金豆”“蝎子爪”）
用黄豆或黄豆与玉米混合炒制，寓意“金豆开花，龙王升天，兴云布雨，五谷丰登”。炒制时需用糖精水浸泡黄豆，掌握火候避免焦糊，兼具驱虫祈福双重意义。
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猪头肉
烟台等地习俗中，二月二需啃食猪头，因春节剩余食材中猪头较易获取。部分家庭会将其作为祭品供祖先，祈求新的一年风调雨顺。
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棋子块（面食）
用面擀成菱形薄饼后切块炒制，象征龙鳞。做法多样，有的加糖或糖精制成甜食，有的则保留原味。形状类似“龙鳞”，故得名“棋子块”或“龙鳞”。
二、其他地区特色食物
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春饼（咬龙鳞） ：济南、德州等地流行，将春饼卷入肉食和蔬菜，因形状似鳞片得名。德州特有“土里蹦”（烙饸子），寓意“和和美美”“百病不侵”。
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炸油糕（食龙胆） ：北京、天津地区习俗，用黄米面油炸而成，色泽金黄，象征龙胆护身。
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饺子（食龙耳） ：北方普遍习俗，寓意“财源滚滚”；山东部分地区会包“肉菜饺子”，强调“有财”谐音。
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年糕（步步登高） ：部分地区保留过年时留余年的习惯，象征生活步步高升。
三、其他习俗关联食物
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糖豆（龙豆） ：个别地区有吃糖豆的习俗，传说可驱虫保丰收，但此说法与地域关联较弱。
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瓜子、爆米花 ：潍坊、莱州等地在炒蝎豆时加入瓜子、爆米花，寓意“报捷”或“龙鳞完整”。
总结
山东二月二的饮食文化融合了祈福、驱邪与生活象征，炒豆子、猪头、棋子块是核心元素，同时因地域差异形成了多样化表现形式。这些习俗既体现了对自然的敬畏，也寄托了人们对美好生活的向往。
